ÍÌÖ

ÐÅÑÒÎÐÀÍÍÈÉ ÊÅÉÒÅÐÈÍÃ

Åëåêòðîííèé ïîñ³áíèê

 

ÂÔÏÎ

5. ÌÀÒÅвÀËÜÍÎ-ÒÅÕͲ×ÍÅ ÇÀÁÅÇÏÅ×ÅÍÍß ÊÅÉÒÅÐÈÍÃÎÂÎÃÎ ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß

 

5.1. Âèìîãè äî çáåð³ãàííÿ ïðåäìåò³â ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

5.2. Âèäè ìåáë³â äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

5.3. Âèäè á³ëèçíè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

5.4. Àëüòàíêè òà çîíòè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

5.5. Ïîñóä, ïðèáîðè, ºìêîñò³ äëÿ íàïî¿â òà äîïîì³æí³ àêñåñóàðè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

 

5.1. Âèìîãè äî çáåð³ãàííÿ ïðåäìåò³â ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

 

Êîæíèé âèä êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ ïåðåäáà÷ຠíàÿâí³ñòü ïåâíî¿ ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íî¿ áàçè, äî ÿêî¿ ìàþòü âõîäèòè íåîáõ³äíå îáëàäíàííÿ, ³íâåíòàð òà äîïîì³æí³ çàñîáè ó â³äïîâ³äí³é ê³ëüêîñò³ òà íîìåíêëàòóð³.

 

Ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íà áàçà îðãàí³çàö³¿ âè¿çíîãî îáñëóãîâóâàííÿ âêëþ÷ຠçàáåçïå÷åí³ñòü òàêèìè ïðåäìåòàìè:

 

v êóõîííå óñòàòêóâàííÿ òà ³íâåíòàð äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ïðîäóêö³¿;

v îáëàäíàííÿ òà ïîñóä (ºìíîñò³) äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿ òà íàï³âôàáðèêàò³â;

v ñòîëè, ñò³ëüö³, ³íø³ ìåáë³ äëÿ ïðîâåäåííÿ çàõîä³â;

v ñòîëîâèé ïîñóä, íàáîðè, ³íø³ ïðåäìåòè ñåðâ³ðóâàííÿ ñòîë³â, ñòîëîâà á³ëèçíà, òàö³ òîùî;

v ïðåäìåòè äåêîðó òà îôîðìëåííÿ ïðèì³ùåíü;

v ôîðìà îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó;

v çâóêî- òà ñâ³òëîàïàðàòóðà;

v ìåáë³ òà ³íøå îáëàäíàííÿ, òåíòè ³ ïàëàòêè äëÿ ïðîâåäåííÿ çàõîä³â íà ïðèðîä³, à òàêîæ ³íøå äîïîì³æíå óñòàòêóâàííÿ é îáëàäíàííÿ.

Ïåðåâàãà çàìîâëåííÿ îðãàí³çàö³¿ áàíêåòó â ñïåö³àë³çîâàíîìó çàêëàä³ ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà ïîëÿãຠâ òîìó, ùî â³í ïîâí³ñòþ çàáåçïå÷óº âñ³ì íåîáõ³äíèì. Äëÿ çàìîâíèêà äîñèòü ñêëàäíî çíàéòè îäíàêîâèé ïîñóä, íàáîðè, á³ëèçíó, ìåáë³ äëÿ âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ çàïðîøåíèõ (â³ä 100 îñ³á ³ á³ëüøå). Òîìó ïîòåíö³éíèé çàìîâíèê â³ääຠïåðåâàãó ñàìå òîìó çàêëàäó ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà, ÿêèé ìîæå çàáåçïå÷èòè éîãî íå ò³ëüêè ïðîäóêö³ºþ, à é â³äïîâ³äíèìè ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íèìè çàñîáàìè.

Çà áàæàííÿì çàìîâíèêà òà âðàõîâóþ÷è òåìàòèêó é îñîáëèâîñò³ áàíêåòó â³äïîâ³äíî ñòèë³çóºòüñÿ îôîðìëåííÿ ïðèì³ùåíü. Äëÿ öüîãî ï³äáèðàþòü â³äïîâ³äí³ ìåáë³, ïîñóä, ñòîëîâó á³ëèçíó, ñïåö³àëüíèé îäÿã äëÿ îô³ö³àíò³â, ÿêùî íåîáõ³äíî, òî ðîáëÿòü çàìîâëåííÿ íà ¿õ âèãîòîâëåííÿ.

 

 

Äëÿ ÿê³ñíîãî òà ïîâíîñåðâ³ñíîãî îáñëóãîâóâàííÿ ñïîæèâà÷³â âèêîðèñòîâóºòüñÿ âåëèêà ê³ëüê³ñòü ïîñóäó ç ïðîçîðîãî òà êîëüîðîâîãî ñêëà, âåëèêèé âèá³ð á³ëèõ òà êîëüîðîâèõ ñêàòåðòèí, ìåòàëåâèõ òàöü, ñò³éîê, ñòîë³â, ñò³ëüö³â, â³øàëîê, òåíò³â òîùî. Ñêëÿíèé ³ ïîðöåëÿíîâèé ïîñóä ìຠáóòè ï³äâèùåíî¿ ì³öíîñò³. ²íîä³ çà áàæàííÿì çàìîâíèêà äëÿ îáñëóãîâóâàííÿ çàõîä³â íà ïðèðîä³ ìîæå âèêîðèñòîâóâàòèñÿ îäíîðàçîâèé ïîñóä.

 

Äëÿ ðàö³îíàëüíî¿ îðãàí³çàö³¿ ðîáîòè ñêëàäñüêîãî ãîñïîäàðñòâà òà çðó÷íîñò³ òðàíñïîðòóâàííÿ ³íâåíòàðþ äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ íåîáõ³äíî äîòðèìóâàòèñÿ ïåâíèõ âèìîã çáåð³ãàííÿ ïðåäìåò³â ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ:

 

Ø ïëàñòèêîâ³ ìåáë³ çáåð³ãàþòü ðîç³áðàíèìè: îêðåìî ñò³ëüíèö³ òà í³æêè, óïàêîâàí³ â ñàìîêëåþ÷ó ïë³âêó;

Ø òàð³ëêè, òàö³, áëþäà çáåð³ãàþòü ó êàðòîííèõ êîðîáêàõ ç íàïèñàìè, ðîçôàñîâàí³ çà âèäàìè;

Ø ñêëî çáåð³ãàþòü ó êàðòîííèõ êîðîáêàõ, êîæíà ç ÿêèõ ìàðê³ðóºòüñÿ ç íàçâîþ âèðîá³â òà ¿õ ê³ëüê³ñòþ.  äåÿêèõ âèïàäêàõ âèêîðèñòîâóþòü ïëàñòèêîâèé ïîñóä, ÿêèé ðîçð³çíÿºòüñÿ çà êîëüîðîì äëÿ çðó÷íîñò³ çáåð³ãàííÿ, òðàíñïîðòóâàííÿ òà îáë³êó;

Ø òåíòè çáåð³ãàþòü ó ñêëàäåíîìó âèãëÿä³ â ì³øêàõ;

Ø á³ëèçíó òà ñïåöîäÿã ó ïëàñòèêîâèõ êîðîáêàõ òà ì³øêàõ.

Òàêà ôîðìà çáåð³ãàííÿ äîçâîëÿº ëåãêî çíàéòè ïîòð³áíèé ³íâåíòàð ³ òðàíñïîðòóâàòè éîãî íà ì³ñöå ïðîâåäåííÿ çàõîäó.

Òðàíñïîðòóâàííÿ îáëàäíàííÿ òà ïîñóäó äóæå âàæëèâèé ìîìåíò, ÿêèé ïîòðåáóº íàñàìïåðåä âì³ííÿ ïðàâèëüíî óêîìïëåêòóâàòè ìàøèíó. Íàé÷àñò³øå îáëàäíàííÿ, ìåáë³, ïîñóä, ñòîëîâó á³ëèçíó ïðèâîçÿòü äî ì³ñöÿ ïðîâåäåííÿ çàõîäó çàâ÷àñíî (çà äåíü, çà äåê³ëüêà ãîäèí çàëåæíî â³ä õàðàêòåðó ñâÿòà òà òåðèòîð³¿, íà ÿê³é âîíî áóäå ïðîâîäèòèñÿ), îñê³ëüêè ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ ïðèì³ùåííÿ äîñèòü òðèâàëèé. Ïðè öüîìó âàæëèâî, ùîá îáëàäíàííÿ íå çëàìàëîñÿ, à ïîñóä çàëèøèâñÿ ö³ëèì àáî éîãî âòðàòè áóëè ÿêíàéìåíø³.

ϳñëÿ çàâåðøåííÿ áàíêåòó âèêîðèñòàíèé ïîñóä, ñòîëîâó á³ëèçíó, ïðåäìåòè ñåðâ³ðóâàííÿ òà äåêîðóâàííÿ óêëàäàþòü â ÿùèêè ³ òðàíñïîðòóþòü äî êåéòåðèíãîâîãî ï³äïðèºìñòâà. Ñòîëè ðîçáèðàþòü, ñöåíó, îáëàäíàííÿ òà óñòàòêóâàííÿ äåìîíòóþòü. Ïåðåâ³ðÿþòü ê³ëüê³ñòü ïðåäìåò³â ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ, ¿õ ñòàí, âèçíà÷àþòü ê³ëüê³ñòü áèòîãî ïîñóäó ³ ñêëà, ïîëàìàí³ ìåáë³ òîùî. ßê ïðàâèëî, âèòðàòè, ïîâ’ÿçàí³ ç áîºì òà ëîìîì âèùåíàçâàíèõ ïðåäìåò³â, â³äøêîäîâóº çàìîâíèê, òîìó äóæå âàæëèâî ïðîâåñòè â³äïîâ³äí³ ï³äðàõóíêè îäðàçó ï³ñëÿ çàâåðøåííÿ çàõîäó.

Óñ³ ïðåäìåòè ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ òðàíñïîðòóþòü äî êåéòåðèíãîâî¿ êîìïàí³¿ äëÿ ñàí³òàðíî¿ îáðîáêè. Ëèøå ï³ñëÿ ñàí³òàðíî¿ îáðîáêè ìàòåð³àëüíî â³äïîâ³äàëüíà îñîáà çä³éñíþº ¿õ ïðèéìàííÿ, ô³êñóþ÷è ê³ëüê³ñòü òà ÿê³ñòü ³íâåíòàðþ, ïîñóäó, îáëàäíàííÿ, ìåáë³â. Çà íåîáõ³äíîñò³ ïëàíóþòüñÿ ðåñòàâðàö³éí³ òà ðåìîíòí³ ðîáîòè.

 

 

5.2. Âèäè ìåáë³â äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

 

Äëÿ îáñëóãîâóâàííÿ ãîñòåé â êåéòåðèíãîâîìó ñåðâ³ñ³ âèêîðèñòîâóþòü ñòîëè òà ñò³ëüö³ äëÿ ãîñòåé. Ãîëîâíà óìîâà, ÿêó âèñóâàþòü äî ìåáë³â, – âîíè ìàþòü áóòè ñêëàäíèìè ³ ëåãêî òðàíñïîðòóâàòèñÿ.

Òàáëèöÿ 5.1

Õàðàêòåðèñòèêà ìåáë³â äëÿ êåéòåðèíãîâî¿ ñëóæáè

 

Âèä ìåáë³â

Çîáðàæåííÿ

Õàðàêòåðèñòèêà

Ñò³ë ïðÿìîêóòíèé ñêëàäíèé

Ãàáàðèòí³ ðîçì³ðè (Ä×Ø): 240×90; 180×90; 180×80; 180×70; 150×75; 120×60;

90×60 ñì

Ñò³ë êðóãëèé ñêëàäíèé

ijàìåòð – 120, 130, 140, 150, 160, 170, 180, 200 ñì

Ñòàëåâèé êàðêàñ ÷îðíîãî êîëüîðó, ñò³ëüíèöÿ – ëàì³íîâàíà

Ñò³ë êîêòåéëüíèé

Стол складной коктейльный - 0

ijàìåòð – 800 ìì

Âèñîòà – 1100 ìì

Ñòàëåâèé êàðêàñ ÷îðíîãî êîëüîðó, ñò³ëüíèöÿ – ëàì³íîâàíà

Ñò³ë êåéòåðèíãîâèé êðóãëèé

Стол для кейтеринга круглый 810941 Hendi (Нидерланды) - 0

ijàìåòð – 1800 ìì

Âèñîòà – 740 ìì

Ñò³ëüíèöÿ ç ïîë³åòèëåíó

Ñò³ë êåéòåðèíãîâèé ïðÿìîêóòíèé

Стол для кейтеринга 1830x740x(H)740 мм 810910 Hendi (Нидерланды) - 0

Ãàáàðèòí³ ðîçì³ðè –

1820×740

Âèñîòà – 740 ìì

Ñò³ëüíèöÿ âèêîíàíà ç ïëàñòèêà

Ñò³ë áàðíèé êðóãëèé

Стол барный круглый ø800x(H)1100 мм 810958 Hendi (Нидерланды) - 0

ijàìåòð – 800 ìì

Âèñîòà – 1100 ìì

Ñò³ë áàðíèé êðóãëèé

ijàìåòð – 675 ìì

Âèñîòà – 1100 ìì

Ñò³ë ôóðøåòíèé

Стол фуршетный 1100*800 Люкс - 0

ijàìåòð ñò³ëüíèö³ –

600, 700, 800 ìì

Âèñîòà – 1100 ìì

Ñò³ëåöü êåéòåðèíãîâèé

Стул кейтеринговый 810965 Hendi (Нидерланды) - 0

Ñêëàäíèé

Ãàáàðèòí³ ðîçì³ðè –

540×440 ìì

Âèñîòà – 840 ìì

Ñò³ëåöü âèñîêèé äëÿ êåéòåðèíãó

Стул высокий для кейтеринга Grenada Saro (Германия) - 0

Ãàáàðèòí³ ðîçì³ðè –

475×680 ìì

Âèñîòà – 1090 ìì

 

5.3. Âèäè á³ëèçíè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

 

ϳä ÷àñ íàäàííÿ êåéòåðèíãîâèõ ïîñëóã ç îáñëóãîâóâàííÿ ð³çíîìàí³òíèõ çàõîä³â âèêîðèñòîâóþòü íàñòóïí³ âèäè ñòîëîâî¿ á³ëèçíè:

 

 

Ò ìóëåòîí,

Ò ñêàòåðòèíà,

Ò íàïåðîí,

Ò ñåðâåòêà,

Ò ðó÷íèê,

Ò ðóøíèê,

Ò ÷îõëè íà ñò³ëüö³.

 

Ñêàòåðòèíè òà òêàíèíè â çàêëàäàõ ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ïîêðèòòÿ ñò³ëüíèöü îá³äí³õ, áàíêåòíèõ ñòîë³â, äëÿ ñòâîðåííÿ «ñï³äíèöü» äëÿ áàíêåòíèõ ñòîë³â ³ äèçàéíó ³íòåð’ºðó ñòèë³çîâàíèõ, òåìàòè÷íèõ òà åòí³÷íèõ çàêëàä³â õàð÷óâàííÿ. Õàðàêòåðèñòèêà ëëÿíèõ ñêàòåðòèí â³ò÷èçíÿíîãî âèðîáíèöòâà íàâåäåíà â òàáëèö³ 5.2. Âîíè ìàþòü ïåðåâàæíî ïðÿìîêóòíó ôîðìó.

Òàáëèöÿ 5.2

Õàðàêòåðèñòèêà ëëÿíèõ ñêàòåðòèí êëàñè÷íèõ ðîçì³ð³â

â³ò÷èçíÿíîãî âèðîáíèöòâà

 

Ðîçì³ð, ñì

Êîë³ð

Õàðàêòåðèñòèêà

173×173

Á³ëèé

Ç àæóðîì (ìåðåæèâî ïî êðàþ) òà áåç íüîãî

140×250; 140×225; 140×200;

140×175; 140×150; 140×100

Á³ëèé

Ëüîí æàêàðäîâèé

150×150

Êîëüîðîâ³

ϳäðóáëåí³ ç àæóðîì

135×135

Êîëüîðîâ³

ϳäðóáëåí³ ç àæóðîì

173×208; 172×250; 173×280;

200×500; 200×250

Á³ë³

Áàíêåòí³, êàì÷àòí³, æàêàðäîâ³

 

Ó âèïàäêó ïðîâåäåííÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ íà âè¿çä³, äëÿ íàêðèòòÿ ñòîë³â âèêîðèñòîâóþòü ñêàòåðòèíè, âèãîòîâëåí³ ç òðèêîòàæíî¿ òêàíèíè, ÿêà íà 90% ñêëàäàºòüñÿ ç ïîë³åñòåðó. Òàê³ ñêàòåðòèíè íå ïîòðåáóþòü ïðàñóâàííÿ, ìàþòü ñò³éêèé êîë³ð, ¿õ ëåãêî ïðàòè (ðèñ. 5.1). Ñêàòåðòèíè ç ïîë³åñòåðó âèãîòîâëÿþòü á³ëîãî, ÷îðíîãî òà êðåìîâîãî êîëüîð³â ï³ä ðîçì³ðè ñòîë³â.

Ðèñ. 5.1. Ñêàòåðòèíè ç ïîë³åñòåðó

 

https://2.imimg.com/data2/YA/BB/MY-4196336/hire-tables-500x500.jpg

 

 

Ôóðøåòí³ ñï³äíèö³. Äëÿ íàêðèòòÿ áàíêåòíèõ ñòîë³â øèðîêî âèêîðèñòîâóþòü òàê çâàí³ ôóðøåòí³ ñï³äíèö³ – àêñåñóàð, ÿêèé ïðèçíà÷åíèé äëÿ ôóðøåò³â òà áàíêåò³â.

 

Ðîçì³ðè ñï³äíèö³ çàçâè÷àé âèçíà÷àþòü ãàáàðèòàìè ñòîëó. Íàéîïòèìàëüí³øèé òà íàéðîçïîâñþäæåí³øèé âàð³àíò – 3–5 ì (òàê³ ñï³äíèö³ ëåãøå ïðàòè). Äîâæèíà ôóðøåòíî¿ ñï³äíèö³ ìຠáóòè íà 5 ñàíòèìåòð³â ìåíøîþ, í³æ âèñîòà ñòîëó, ùîá ãîñò³ íå íàñòóïàëè íà ¿¿ êðà¿. Âèñîòà ñòîëó çàçâè÷àé íå ïåðåâèùóº 80 ñì, â³äïîâ³äíî, ñåðåäíÿ âèñîòà ñï³äíèö³ – 70–72 ñì.

 

Ãîëîâíå ó ôóðøåòíî¿ ñï³äíèö³ – ñêëàäêè, áåç ÿêèõ ñï³äíèöÿ âòðàòèòü ñâîþ êðàñó. Ùîá âîíè áóëè ãëèáîêèìè, íà ñï³äíèöþ íåîáõ³äíî âèòðàòèòè â òðè ðàçè á³ëüøå òêàíèíè, òîáòî ÿêùî äîâæèíà ïàñêà, ïðèêð³ïëåíîãî äî ñòîëó äîð³âíþº 30 ñì, òî äîâæèíà íèæíüî¿ ÷àñòèíè – 90 ñì. Ãëèáèíà ñêëàäêè – â³ä 7 äî 12 ñì.

 

Äëÿ êð³ïëåííÿ ñï³äíèö³ äî ñòîëó ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ãîëêè, áóëàâêè, êíîïêè òà êë³ïñè. Êë³ïñè íàä³éíî êð³ïëÿòüñÿ äî ñòîëó, à ñï³äíèöÿ íàä³âàºòüñÿ íà íèõ çà äîïîìîãîþ ïðèøèòî¿ äî ¿¿ ïàñêà «ëèïó÷êè». Òàêèé ñïîñ³á êð³ïëåííÿ ñï³äíèö³ ìîá³ëüíèé, çðó÷íèé òà øâèäêèé, à çàâäÿêè åëàñòè÷í³é êë³ïñ³ ñï³äíèöþ ìîæíà ïðèêð³ïèòè äî ñòîëó áóäü-ÿêî¿ ôîðìè. Àëå êë³ïñè ï³äõîäÿòü ëèøå äëÿ ñò³ëüíèöü òîâùèíîþ íå á³ëüøå 4 ñì. ßêùî ñò³ëüíèöÿ òîâùà, íåîáõ³äíî âèêîðèñòàòè äîäàòêîâ³ ïàñêè, ÿê³ êð³ïëÿòüñÿ äî ñêàòåðòèíè çà äîïîìîãîþ áóëàâîê.

Âàæëèâó ðîëü ï³ä ÷àñ ïîøèòòÿ ôóðøåòíî¿ ñï³äíèö³ â³ä³ãðຠòêàíèíà. Âîíà ìຠáóòè ì’ÿêà òà åëàñòè÷íà, áî ó âèïàäêó, ÿêùî ñï³äíèöÿ ãðóáà, ù³ëüíà, òî ³ ñò³ë áóäå âèãëÿäàòè íååñòåòè÷íî. Ãàðíà ôóðøåòíà ñï³äíèöÿ ìຠì’ÿêî ñïàäàòè, ïåðåëèâàòèñÿ,  à íå çâèñàòè íåîõàéíî ç³ ñòîëó. Àëå òêàíèíà íå ìຠáóòè ïðîçîðîþ, à òàêîæ íàäòî í³æíîþ òà òîíêîþ – ÷àñòå âèêîðèñòàííÿ òà ïðàííÿ øâèäêî ¿¿ ç³ïñóþòü. ×àñò³øå âñüîãî äëÿ ïîøèòòÿ ñï³äíèöü âèêîðèñòîâóþòü ïîë³åñòåð. Ùå îäèí ìîìåíò, ÿêèé íåîáõ³äíî âðàõîâóâàòè ï³ä ÷àñ ïîøèòòÿ ñï³äíèö³, – âîíà ïîâèííà áëèùàòè, öå ¿¿ íåîáõ³äíèé àòðèáóò.

Äèçàéíåðè, êîëè îáèðàþòü êîë³ð ôóðøåòíî¿ ñï³äíèö³, çâåðòàþòü óâàãó íà ³íòåð’ºð ðåñòîðàíó, éîãî çàãàëüíó ãàìó. Ñï³äíèö³ ìîæóòü áóòè ð³çíèõ êîëüîð³â òà â³äò³íê³â – ñòàíäàðò³â íå ³ñíóº. Ãîâîðÿòü, ùî êîæíèé êîë³ð ìຠñâîº çíà÷åííÿ: á³ëèé – ñâ³æ³ñòü òà íåâèíí³ñòü, æîâòèé – ðîçëó÷åííÿ, ÷îðíèé – â³ä÷óæåí³ñòü, à áîðäîâèé êîë³ð çáóäæóº â ëþäèí³ ð³çí³ áàæàííÿ, çîêðåìà ³ áàæàííÿ ïî¿ñòè. Òàêîæ âèêîðèñòîâóþòü ³ ð³çíîìàí³òí³ ïîºäíàííÿ – æîâòà ñï³äíèöÿ òà ñèíÿ ñêàòåðòèíà (àáî íàâïàêè), çîëîòà ç á³ëîþ. Àëå òêàíèíè ñâ³òëèõ òîí³â âèêîðèñòîâóþòü ð³äøå – âîíè äóæå çàáðóäíþþòüñÿ.

 

Ñåðâåòêè. Ìàëþíîê ñåðâåòîê ³ ñêàòåðòèí ìຠáóòè îäíàêîâèì. Äî çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà, ÿê ïðàâèëî, íàäõîäÿòü ñòîëîâ³ á³ë³ ñåðâåòêè ç àæóðîì ðîçì³ðîì 45×45 ñì ³ êîëüîðîâ³ ç àæóðîì 35×35 ñì. ßêùî ñòîëè ïîë³ðîâàí³, ìîæóòü âèêîðèñòîâóâàòèñÿ ñåðâåòêè äëÿ ïîêðèòòÿ ðîçì³ðîì 50×35 ñì.

 

 ðåñòîðàíàõ ïåðåä êîæíèì ãîñòåì ñòàâèòüñÿ ³íäèâ³äóàëüíà ñåðâåòêà. Âîíà ìຠáóòè íàêðîõìàëåíà ³ ðåòåëüíî âèïðàñóâàíà.

Äëÿ ñâÿòêîâîãî ñåðâ³ðóâàííÿ ñòîë³â âèêîðèñòîâóþòü òêàíèíí³ áàíêåòí³ ñåðâåòêè. Åñòåòè÷íî îôîðìëåíà ñåðâåòêà ïðèêðàøຠñò³ë òà íàäຠéîìó ñâÿòêîâîãî âèãëÿäó. ²íäèâ³äóàëüí³ ñåðâåòêè âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèòèðàííÿ ðóê òà ãóá.

Çàãàëüíà õàðàêòåðèñòèêà ñåðâåòîê íàâåäåíà ó òàáëèö³ 5.3.

Òàáëèöÿ 5.3

Õàðàêòåðèñòèêà ñåðâåòîê

 

Ðîçì³ð, ñì

Òèï òêàíèíè

Êîë³ð

Çàñòîñóâàííÿ

50×50; 50×35

Íàòóðàëüí³, çì³øàí³

гçíîáàðâí³ (êëàñè÷íèõ, ïàñòåëüíèõ òà íàñè÷åíèõ òåìíèõ òîí³â)

Äëÿ ³íäèâ³äóàëüíîãî ñåðâ³ðóâàííÿ íà ïîë³ðîâàí³é ïîâåðõí³ ñòîëó; äëÿ âèêîðèñòàííÿ çà ïðèçíà÷åííÿì ï³ä ÷àñ ïîâñÿêäåííîãî òà áàíêåòíîãî îáñëóãîâóâàííÿ. Çàñòîñîâóþòü íàéð³çíîìàí³òí³ø³ ôîðìè ñêëàäàííÿ

46×46; 45×45;

42,5×42,5

Íàòóðàëüí³ (ëüîí)

Á³ë³ ç àæóðîì, á³ë³ áåç àæóðó, êîëüîðîâ³

Äëÿ ³íäèâ³äóàëüíîãî ñåðâ³ðóâàííÿ íà ïîë³ðîâàí³é ïîâåðõí³ ñòîëó; äëÿ âèêîðèñòàííÿ çà ïðèçíà÷åííÿì ï³ä ÷àñ ïîâñÿêäåííîãî òà áàíêåòíîãî îáñëóãîâóâàííÿ. Çàñòîñîâóþòü íàéð³çíîìàí³òí³ø³ ôîðìè ñêëàäàííÿ

35×35; 30×30

Íàòóðàëüí³ (ëüîí, áàâîâíà)

Êîëüîðîâ³ ç àæóðîì òà áåç àæóðó

Äëÿ âèêîðèñòàííÿ çà ïðèçíà÷åííÿì ï³ä ÷àñ ïîâñÿêäåííîãî òà áàíêåòíîãî îáñëóãîâóâàííÿ. Çàñòîñîâóþòü îáìåæåí³ ôîðìè ñêëàäàííÿ.

25×25

Íàòóðàëüí³ (áàâîâíà)

Á³ë³, ³íêîëè ïàñòåëüíèõ òîí³â

Äëÿ ³íäèâ³äóàëüíîãî ïîäàâàííÿ çàì³ñòü ïîëîñêàëüíèö³ äëÿ ðóê. Ïîäàþòü âîëîãèìè, ãàðÿ÷èìè, ñêëàäåíèìè â÷åòâåðî íà ïèð³æêîâ³é òàð³ëö³

50×35

Íàòóðàëüí³ (ì³øêîâèíà ç òàñüìîþ)

Íåôàðáîâàí³, ³íêîëè êîëüîðîâ³

Äëÿ âèêîðèñòàííÿ â ÿêîñò³ ñêàòåðòèí ó ñòèë³çîâàíèõ, òåìàòè÷íèõ, åòí³÷íèõ çàêëàäàõ õàð÷óâàííÿ.

 

Стрейч чехол на стул с Круглой спинкой для Отеля из Плотной ткани Спандекс - 3

1

2

3

4

 

×îõëè äëÿ ñò³ëüö³â. Äëÿ íàäàííÿ ñò³ëüöÿì ñâÿòêîâîãî âèãëÿäó âèêîðèñòîâóþòü ñïåö³àëüí³ ÷îõëè. ×îõëè äëÿ ñò³ëüö³â âèãîòîâëÿþòü ç ìàòåð³àë³â, ÿê³ ëåãêî ìîæíà ïðàòè, íå òðåáà ïðàñóâàòè, ñò³éêèõ äî çíîøóâàííÿ òà çäàòíèõ çáåð³ãàòè êîë³ð ï³ä ÷àñ ÷àñòîãî ïðàííÿ. Êîë³ð ÷îõë³â ìຠáóòè îäí³º¿ êîëüîðîâî¿ ãàìè ³ç ñêàòåðòèíîþ (ðèñ. 5.2)

 

Безразмерный чехол для стула универсальный мятного цвета - 0

Набор чехлов для стульев Venera 2 шт 05-206 Сухая роза (с оборкой) - 0

Ðèñ. 5.2. Çðàçêè ÷îõë³â äëÿ ñò³ëüö³â

 

5.4. Àëüòàíêè òà çîíòè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

 

Беседка для свадьбы и праздника

Àëüòàíêà äëÿ êåéòåðèíãó – ôóíêö³îíàëüíå ì³ñöå ïðîâåäåííÿ ð³çíèõ ñâÿòêîâèõ ïîä³é.

Àëüòàíêà ñòàíå ðîäçèíêîþ ó ð³øåíí³ ïðîâåñòè áóäü-ÿêèé çàõ³ä, à òàêîæ çìîæå ïðèâíåñòè îðèã³íàëüí³ñòü ó âñþ ïîä³þ.

Àëüòàíêè ìàþòü â³äì³ííîñò³ çà ôîðìîþ, êîíñòðóêö³ºþ, ñòèëåì, ìàòåð³àëîì âèãîòîâëåííÿ.

Àëüòàíêà äëÿ êåéòåðèíãó çìîæå ñòàòè íåçàì³ííîþ ð³÷÷þ, êîëè º íåîáõ³äí³ñòü óð³çíîìàí³òíèòè ñâîº æèòòÿ òà ñòâîðèòè ñâÿòî íà ïðèðîä³ àáî ó íåçâè÷àéíîìó ì³ñö³; äîäàñòü îðèã³íàëüíîñò³ çàõîäó, çäèâóº ãîñòåé òà áóäå â³äì³ííèì âàð³àíòîì äëÿ çàõèñòó â³ä íåáàæàíèõ ïîãîäíèõ õèòðîù³â ³ ì³ñöåì áàíêåòíîãî çàñò³ëëÿ.

https://images.ua.prom.st/2819514979_w700_h500_shater-5h8-re.jpg

Ãàðíà ïîãîäà ñïðèÿº ÷óäîâîìó â³äïî÷èíêó íà ñâ³æîìó ïîâ³òð³. Àëå íåîáõ³äíî òàêîæ çàáåçïå÷èòè ê볺íò³â íàä³éíèì çàõèñòîì â³ä ñîíÿ÷íîãî ïðîì³ííÿ. Àäæå òðèâàëå ïåðåáóâàííÿ íà â³äêðèòîìó ïðîñòîð³ ìîæå ïðèçâåñòè äî íåãàòèâíèõ íàñë³äê³â. Öå ìîæå áóòè ñîíÿ÷íèé ÷è òåïëîâèé óäàð, à òàêîæ àëåðã³÷íà ðåàêö³ÿ. Ñó÷àñíèé ðèíîê ïðîïîíóº äâà íàä³éí³ âàð³àíòè çàõèñòó â³ä øê³äëèâîãî óëüòðàô³îëåòó (íàìåòè, âóëè÷í³ ïàðàñîëüêè). Êîæåí ç íèõ ìຠñâî¿ ïåâí³ îñîáëèâîñò³, à îòæå, íåäîë³êè òà ïåðåâàãè.

Àëå ó âèïàäêó, êîëè ï³äïðèºìñòâó êåéòåðèíãó íåìຠäå çáåð³ãàòè àëüòàíêè àáî ïàðàñîëüêè, ìîæíà âçÿòè ¿õ â àðåíäó.

 

5.5. Ïîñóä, ïðèáîðè, ºìêîñò³ äëÿ íàïî¿â òà äîïîì³æí³ àêñåñóàðè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

 

Äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ â ïðèì³ùåíí³ ðåñòîðàíó ìîæíà êîðèñòóâàòèñÿ ïîðöåëÿíîâèì ïîñóäîì, ÿêèé º â íàÿâíîñò³. Äëÿ îáñëóãîâóâàííÿ çàõîä³â íà âè¿çä³ áàæàíî ìàòè ïîñóä, ÿêèé íå á’ºòüñÿ. Ç ö³ºþ ìåòîþ ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ïëàñòèêîâèé ïîñóä, âèãîòîâëåíèé ç åêñòðàì³öíîãî, åêîëîã³÷íî ÷èñòîãî ïëàñòèêà, ñò³éêèé äî óäàð³â, ïîäðÿïèí òà íà âèãëÿä ïðîçîðèé ÿê ñêëî. Òàêèé ïîñóä ñòàíå â ïðèãîä³, êîëè âèêîðèñòàííÿ îäíîðàçîâîãî ïëàñòèêîâîãî ïîñóäó íå åñòåòè÷íå.

Âèêîðèñòàííÿ õàð÷îâîãî àêðèëó äëÿ âèãîòîâëåííÿ ïîñóäó áóëî îáðàíî ç ìåòîþ, ùîá ïîñóä êîíòàêòóâàâ ç ¿æåþ òà ð³äèíîþ. Öåé âèä ïîñóäó åêîëîã³÷íî ÷èñòèé ³ íåøê³äëèâèé äëÿ çäîðîâ’ÿ ëþäèíè. Ïîñóä ç àêðèëó ìîæíà î÷èùàòè áóäü-ÿêèìè ñïîñîáàìè ìèòòÿ, âèêîðèñòîâóþ÷è ð³çí³ òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè. Íå â³äð³çíÿþ÷èñü çîâí³ â³ä ñêëà, ïîñóä ãàðàíòîâàíî çàáåçïå÷óº ïîâíó áåçïåêó ëþäèíè, ÿê ùîäî òðàâìàòèçìó, òàê ³ ùîäî àáñîëþòíî¿ åêîëîã³÷íî¿ ÷èñòîòè.

Äåÿê³ âèäè ðåêîìåíäîâàíîãî ïîñóäó íàâåäåíî â òàáëèö³ 5.4.

Òàáëèöÿ 5.4

Ïîñóä äëÿ êåéòåðèíãîâîãî ñåðâ³ñó

 

Íàçâà ïîñóäó

Çîáðàæåííÿ

Ïðèçíà÷åííÿ

Êðåìàíêà/ñàëàòíèê

Креманка десертная акрил Жадор небьющаяся многоразовая посуда для бассейна кейтеринга стеклопластик 450мл БД - 0

Äëÿ õîëîäíèõ òà ãàðÿ÷èõ íàïî¿â òà ¿æ³

Îá’ºì 450 ìë

Áîêàë äëÿ øàìïàíñüêîãî

Бокал для шампанского Жадор акриловый небьющаяся многоразовая посуда для бассейна яхты кейтеринга 250 мл - 0

Îá’ºì 250 ìë

Áîêàë äëÿ âèíà

Бокал для вина акрил Жадор небьющаяся многоразовая посуда для бассейна яхты кейтеринга стеклопластик 375 мл БД - 0

Îá’ºì 375 ìë

Ñêëÿíêà êîêòåéëüíà

Стакан коктейльный акрил Жадор небьющаяся многоразовая посуда для бассейна яхты кейтеринга стеклопластик 600мл - 0

Îá’ºì 600 ìë

Ñêëÿíêà äëÿ ïèâà

Стакан пивной Жадор акриловый небьющаяся многоразовая посуда для бассейна яхты кейтеринга стеклопластик 375 мл - 0

Îá’ºì 375 ìë

Ñêëÿíêà äëÿ íàïî¿â

Стакан для напитков акрил Айс небьющаяся многоразовая посуда для бассейна яхты кейтеринга стеклопластик 750мл - 0

Îá’ºì 750 ìë

ϳàëà-ñàëàòíèê

Пиала салатник акрил Айс небьющаяся многоразовая посуда для бассейна яхты кейтеринга стеклопластик 800 мл - 0

Îá’ºì 800 ìë

Ñêëÿíêà äëÿ êîêòåéë³â

Стакан коктейльный акрил 375ml Синее море небьющаяся многоразовая посуда для бассейна яхты кейтеринга пластик - 0

Îá’ºì 375 ìë

Êîìïëåêò

6 áîêàë³â + ãëå÷èê

Комплект 6 бокалов Жадор 375 мл кувшин 950 мл небьющаяся многоразовая посуда для бассейна яхты кейтеринга - 0

Îá’ºì:

Áîêàëè – 375 ìë

Ãëå÷èê – 950 ìë

Áëþäî îâàëüíå

Блюдо овальное Черный металлик 17.9*8.5 см тарелка для подачи нержавеющая сталь - 0

Áëþäî äëÿ ïîäà÷³

17,9×8,5 ñì

Ãëå÷èê

Кувшин поликарбонат (небьющаяся посуда) 2100 мл

Îá’ºì – 2100 ìë

Âèñîòà – 225 ìì

×àøêà ïðîçîðà

Чашка ПС 150 мл прозора 34 шт\ уп.,20 уп.\ящ - 0

Îá’ºì – 150 ìë

Äëÿ êîíäèòåðñüêèõ

âèðîá³â

Äåñåðòíèöÿ îâàëüíà ïðîçîðà

Десертниця овальна прозора 70*60,16 шт/уп, 16 уп\ящ. - 0

Äëÿ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â

Ñêëÿíêà äëÿ äåñåðò³â

Стаканчик для десертів, 200 мл - 0

Îá’ºì 200 ìë

Òàð³ëêè, ñêëÿíêè, ñòîëîâ³ òà äåñåðòí³ ïðèáîðè (ñêëîïëàñòèê)

Одноразовый нож 12 шт стеклопластик серебро для фуршета столовый свадебный  фуршет продажа, цена в Харькове. Одноразовая посуда от "CapitalForPeople"  быстрая доставка цена дорого купить

Äëÿ ñåðâ³ðóâàííÿ ñòîëó

Øïàæêè ïëàñòèêîâ³ îäíîðàçîâ³

Посуда одноразовая пластиковая, шпажки

Äëÿ êàíàïå, çàêóñîê, äåñåðò³â

Øïàæêè áàìáóêîâ³

Шпажка бамбуковая - купить в Киеве | Лучшие цены | Оптом

Äëÿ êàíàïå, çàêóñîê, äåñåðò³â

Øïàæêè äåðåâ’ÿí³

Шпажки и пики недорого купить можно здесь

Äëÿ êàíàïå, çàêóñîê, äåñåðò³â

Øïàæêè áàìáóêîâ³

Палочки д/шашлика бамб. 20см  (100уп/ящ)

Äëÿ øàøëèêó

 

Òàáëèöÿ 5.5

Âèäè óïàêîâêè

 

Íàçâà óïàêîâêè

Çîáðàæåííÿ

Ïðèçíà÷åííÿ

Ïàïåðîâà óïàêîâêà äëÿ ¿æ³

Бумажная прямоугольная упакоквка на 500мл, 200шт/ящ

Äëÿ ïîðö³îíóâàííÿ ñàëàò³â, äðóãèõ ñòðàâ

Áë³ñòåðíà îäíîðàçîâà óïàêîâêà

Äëÿ ïîðö³îíóâàííÿ ñóø³ òà ðîë³â

Ñóïíèê ³ç ïîë³ïðîï³ëåíó

Одноразовая упаковка ПС-115-500 на 500 мл

Îäíîðàçîâà óïàêîâêà äëÿ ïåðøèõ ñòðàâ

Ñóïíèê ³ç ñï³íåíîãî ïîë³ñòèðîëó

Îäíîðàçîâà óïàêîâêà äëÿ ïåðøèõ ñòðàâ

Ñóïíèê ç ïàïåðó êðàôò

Îäíîðàçîâà óïàêîâêà äëÿ ïåðøèõ ñòðàâ

Áë³ñòåðíà îäíîðàçîâà óïàêîâêà

Блистерная одноразовая упаковка для салатов и полуфабрикатов ПС-21 (300 мл)Упаковка для салатов и полуфабрикатов ИП-250 (250 мл), одноразоваяБлистерная одноразовая упаковка для салатов и полуфабрикатов ПР-СК-РГ-750

Äëÿ ïîðö³îíóâàííÿ ñàëàò³â òà íàï³âôàáðèêàò³â

Êðàôòîâà óïàêîâêà

Крафтовая упаковка для салата на 750мл, 300шт/ящ, КРАФТ/КРАФТ

Äëÿ ïîðö³îíóâàííÿ ñàëàò³â

Êîíòåéíåð ³ç ïîë³ïðîï³ëåíó

Контейнер прямоугольный для вторых блюд PP-750 Lux черный 750мл, 500 шт/ящ

Äëÿ ïîðö³îíóâàííÿ äðóãèõ ñòðàâ

Îäíîðàçîâà óïàêîâêà ç³ ñï³íåíîãî ïîë³ñòåðîëó

Одноразовый ланч-бокс, на три деления, 125шт/упОдноразовая упаковка ланч боксы белый на два деления, 125шт/упОдноразовая упаковка ланч бокс  белый, 125шт/уп

Ëàí÷-áîêñ

Êîíòåéíåð ç ôîëüãè

Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ, òðàíñïîðòóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ ïðàêòè÷íî áóäü-ÿêî¿ õàð÷îâî¿ ïðîäóêö³¿

Îäíîðàçîâà óïàêîâêà äëÿ ñîóñó

Äëÿ ïîðö³îíóâàííÿ ñîóñó

Ïàïåðîâèé ñòàêàí ãîôðîâàíèé

 

Êðèøêà ÷îðíà äëÿ ïàïåðîâîãî ñòàêàíó

Крышка черная Т-69 для бумажного стакана 185 мл 50 шт/уп

 

Êðàôòîâèé îäíîðàçîâèé ñòàêàí

 

Ïîë³ìåðíèé ñòàêàí ç êðèøêîþ

 

Ñòàêàí ÏÅÒ

Стакан ПЭТ Premium 400мл, 1000шт/ящ

 

Êóïîëüíà êðèøêà ÏÅÒ ç îòâîðîì

Купольная крышка ПЭТ Premium с отверстием для стаканов: 200мл, 300мл, 400мл, 500мл., 1000шт/ящ

 

 

Òàáëèöÿ 5.6

Äîïîì³æí³ àêñåñóàðè

 

Íàçâà àêñåñóàðó

Çîáðàæåííÿ

Ïðèçíà÷åííÿ

Çóáî÷èñòêè â ³íäèâ³äóàëüí³é ïîë³åòèëåíîâ³é óïàêîâö³

Зубочистки в индивидуальной полиэтиленовой упаковке, фото 2

 

Âîëîãà ñåðâåòêà â ³íäèâ³äóàëüíîìó ïàêóâàíí³

Влажная салфетка в индивидуальной упаковке

 

Ñåðâåòêà áàðíà

Ñåðâåòêà Áàðíà 2250øò Á³ëà - êóïèòè â ³íòåðíåò ìàãàçèí³ | Ö³íà | Êè¿â,  Îäåñà, Õàðê³â, Äí³ïðî

 

Ñåðâåòêà áàíêåòíà

Салфетка банкетная (сервировочная) 1/4 сложения двухслойная белая, 200 шт/уп

 

Ïàï³ð ïðîòèðàëüíèé

Протирочная бумаг повышенной прочности Tork 350 отрывов трехслойная 119 м, 2 шт/уп

 

Ðóøíèê îäíîðàçîâèé

Полотенце  V, 1-слойное, 25х23см, 160шт/уп, 25уп/ящ

 

Ïàïåðîâèé ïàêåòèê ñàøå

Бумажный пакетик саше 120х260х60 мм, 40 г/м2, 3000 шт/уп

Äëÿ ïàêóâàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â

Ïàêåò êîðè÷íåâèé ç ðó÷êàìè

Пакет коричневый 320х190х340 с ручками 10шт/уп

Пакет коричневый 350х230х250 с плоскими ручками 10шт/уп

Äëÿ ïåðåíîñó õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â

 

Íàïî¿ ïîäàþòü ó ð³çíîìàí³òíîìó ïîñóä³ (òàáë. 5.7): âèíà, êîíüÿêè ³ øàìïàíñüêå – ó â³äïîâ³äíèõ ÷àðêàõ ³ êåëèõàõ; êîêòåéë³ – ó ñêëÿíêàõ ì³ñòê³ñòþ 75 – 125 ìë; òîí³çóþ÷³ òà ïðîõîëîäí³ çì³øàí³ íàïî¿ – ó êîí³÷íèõ àáî öèë³íäðè÷íèõ ñêëÿíêàõ ì³ñòê³ñòþ 250 – 300 ìë; êðþøîíè, ïóíø³, ãë³íòâåéíè ³ ãðîãè – â ÷àøêàõ ì³ñòê³ñòþ 100 – 150 ìë. Äëÿ â³äïóñêàííÿ ñîê³â, ì³íåðàëüíî¿ âîäè òà ³íøèõ áåçàëêîãîëüíèõ ãàçîâàíèõ íàïî¿â ç ëüîäîì âèêîðèñòîâóþòü ñêëÿíèé ïîñóä ì³ñòê³ñòþ 150 – 200 ìë.

Òàáëèöÿ 5.7

Ñêëÿíèé ïîñóä äëÿ ïîäàâàííÿ íàïî¿â

 

Íàçâà ïîñóäó

Çîáðàæåííÿ

Ïðèçíà÷åííÿ

Ðþìêà «Øîò»

Íàçâà øîò óòâîðåíà â³ä àíãë³éñüêîãî ñëîâà shooter – «ñòð³ëåöü». Íà àìåðèêàíñüêîìó ñëåíãó âîíî îçíà÷ຠíåâåëèêó äîçó ñïèðòíîãî, âèïèâàºòüñÿ çàëïîì

Ðîêñ

Íåâèñîêèé óí³âåðñàëüíèé êåëèõ ç òîâñòèì äíîì, äîáðå ï³äõîäèòü ÿê äëÿ ì³êñ³â, òàê ³ äëÿ ÷èñòèõ ì³öíèõ àëêîãîëüíèõ íàïî¿â.

Îáºì êëàñè÷íîãî ðîêñ – 250 ìë, àëå ìîæå êîëèâàòèñÿ ³ â³ä 120 äî 240 ìë. ²íø³ íàçâè êåëèõà – îëä-ôåøåíä, ëîóáîëë êåëèõ ñòàðîâèííîãî ñòèëþ

Ñòàðîìîäíèé áîêàë (Old Fashion)

Ñòàðîìîäíèé êåëèõ àáî ñêëÿíêà äëÿ â³ñê³. Âèãîòîâëåíèé ç òîâñòîãî ñêëà, ìຠìàñèâíå äíî ³ ïðèçíà÷åíèé äëÿ íàïî¿â, ùî ïîäàþòüñÿ ç âåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ ëüîäó, òàê ÿê óïîâ³ëüíþº éîãî òàíåííÿ

Êîíüÿ÷íèé áîêàë

Ö³ áîêàëè áóâàþòü ð³çíîãî îá’ºìó, àëå âîíè çàâæäè íèçüê³ òà øèðîê³, ùîá íàï³é ìîæíà áóëî ç³ãð³âàòè â ðóêàõ, íàñîëîäæóþ÷èñü àðîìàòîì

Õàéáîë

Ïðàêòè÷íî óí³âåðñàëüíèé âèñîêèé ³ øèðîêèé êåëèõ äëÿ ïðîõîëîäíîãî êîêòåéëþ, «çîëîòà ñåðåäèíà» ì³æ ðîêñ ³ êîëë³íçîì. Íàé÷àñò³øå õàéáîë áóâຠáåç í³æêè, àëå ³íîä³ ìຠòîâñòó êîðîòêó í³æêó. Îáñÿã êîëèâàºòüñÿ â³ä 230 äî 340 ìë.

Õàððèêåéí

Õàððèêåéí (hurricane) – öå êåëèõ íà íåâèñîê³é í³æö³ äëÿ êîêòåéë³â. Ïåðåêëàäàºòüñÿ ç àíãë³éñüêî¿ ÿê «óðàãàí». Ôîðìà êåëèõà íàãàäóº ñòàðîâèíí³ ñâ³òèëüíèêè, ÿê³ çàõèùàëè ïîëóì’ÿ ñâ³÷êè â³ä â³òðó. Õàððèêåéí ïðåäñòàâëåíèé äåê³ëüêîìà âèäàìè, ùî ðîçð³çíÿþòüñÿ çà îáºìîì, àëå íå ìåíøå 230 ìë. Íàé÷àñò³øå çóñòð³÷àºòüñÿ êåëèõ

îá’ºìîì â 440 ìë. Õàððèêåéí âèêîðèñòîâóºòüñÿ ïåðåâàæíî äëÿ êîêòåéë³â, çáèòèõ â áëåíäåð³, àáî äëÿ êîêòåéë³â ç ëüîäîì. Áàãàòî òðîï³÷íèõ êîêòåéë³â ïîäàºòüñÿ ñàìå â öüîìó êåëèõó ç ñîëîìèíêîþ

Ìàðãàðèòà

Âåëèêèé øèðîêèé êåëèõ íà äîâã³é í³æö³, ³äåàëüíî ï³äõîäèòü äëÿ îõîëîäæåíèõ êîêòåéë³â, òàê ÿê ñïåö³àëüíî áóâ ñòâîðåíèé äëÿ îäíîéìåííîãî êîêòåéëþ. Íàãàäóº êîêòåéëüíèé êåëèõ, àëå ìຠá³ëüø îêðóãë³ êðà¿, ñõîæ³ íà áëþäöå. Îá’ºì êîëèâàºòüñÿ â³ä 150 äî 200 ìë. Êð³ì ñàìîãî êîêòåéëþ Ìàðãàðèòà ³ éîãî ÷èñëåííèõ ð³çíîâèä³â, â öüîìó êåëèõó ïðèéíÿòî ïîäàâàòè êîêòåéëü Äàéê³ð³ ³ áàãàòî ëåãêîàëêîãîëüíèõ òðîï³÷íèõ êîêòåéë³â

Ìàðò³íêà

×àðêà îá’ºìîì 90 – 160 ìë – êîí³÷íà ÷àøêà íà í³æö³ ç ïëîñêîþ îñíîâîþ. Òàêà ôîðìà äîçâîëÿº ðîçêðèâàòè àðîìàò êîêòåéëþ ³ íå äàòè éîìó íàãð³òèñÿ â³ä òåïëà ðóê. Êîêòåéë³ â òàê³é ÷àðö³ ïîäàþòüñÿ îõîëîäæåí³ àáî ç ëüîäîì ôðàïïå, âîíè íå ìàþòü ì³ñòèòè ãàçîâàíó âîäó

Êåëèõ àéð³ø-êàâà

Êåëèõ íà òîâñò³é ñò³éê³é í³æö³ äëÿ ïîäà÷³ ãàðÿ÷èõ êîêòåéë³â îá’ºìîì 240 – 280 ìë, òàêîæ äóæå çðó÷íèé äëÿ ïîäà÷³ íàïî¿â ç ìîðîçèâîì. Àâòåíòè÷í³ êåëèõè àéð³ø-êàâà âèãîòîâëÿþòü ³ç ñïåö³àëüíîãî çàãàðòîâàíîãî ñêëà, ÿêå íå îáïå÷å âàì ðóêó, íàâ³òü ÿêùî âè â³çüìåòåñÿ çà ñàì êåëèõ, à íå çà ðó÷êó

Ôëþòå

Êåëèõ ó ôîðì³ ôëåéòè íà äîâã³é í³æö³ äëÿ ïîäà÷³ øàìïàíñüêîãî, êîêòåéë³â íà éîãî îñíîâ³ ³ âèñîêîÿê³ñíèõ ³ãðèñòèõ âèí. Âóçüêà âèòÿãíóòà ôîðìà êåëèõà äîçâîëÿº ïîâíîþ ì³ðîþ îö³íèòè êîë³ð ³ ãðó áóëüáàøîê ó âèí³ àáî êîêòåéë³, à äîâãà í³æêà íå äຠðóö³ ç³ãð³âàòè îõîëîäæåíèé íàï³é. Îáºì êåëèõà – 150–180 ìë

Ñòîïêà

Êëàñè÷íà ãëàäêà ñêëÿíêà ç òÿæêèì äíîì, ùî ï³äâèùóº ì³öí³ñòü ³ ñò³éê³ñòü ïîñóäó, íå äຠíàïîþ íàãð³âàòèñÿ. Ó ñòîïö³ ïîäàþòü ì³öíîàëêîãîëüí³ íàïî¿ ³ øàðóâàò³ êîêòåéë³. Ñòàíäàðòíèé îáñÿã ºâðîïåéñüêîãî øîòà – 40 – 60 ìë. Ïîäâ³éíèé øîò – 100 ìë

Êîðä³àë

Ìàëåíüêà êðàïëåïîä³áíà ÷àðêà íà íåâåëèê³é í³æö³, òàêîæ íàçèâàºòüñÿ «ïîí³». Âèêîðèñòîâóºòüñÿ â îñíîâíîìó äëÿ ë³êåð³â, ãîð³ëêè áðåíä³,

ùî ïîäàþòüñÿ ÿê àïåðèòèâ

àáî íà âå÷³ðêàõ.

Ñòàíäàðòíèé îáºì – 30 ìë

Áëþäöå-áîêàë

Øèðîêèé êåëèõ

îáºìîì 160–180 ìë, ÿêèé âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ïîäà÷³ øàìïàíñüêîãî ³ êîêòåéë³â íà éîãî îñíîâ³. Ó òàê³é ôîðì³ êåëèõà áóëüáàøêè ãàðíî ãðàþòü, àëå øâèäêî âèïàðîâóþòüñÿ, ÿê ³ àðîìàò øàìïàíñüêîãî. Îäíàê öåé êåëèõ – îäèí ³ç íàéâèãðàøí³øèõ ç ïîçèö³¿ âèäîâèùíîñò³ êîêòåéëþ, àäæå éîãî ñò³íêè ìîæíà ìàêñèìàëüíî ïðèêðàñèòè

Ïèâíèé áîêàë

Áîêàë âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ïèâà

 

ТЕМА 2. ПРАВО: ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ: КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ

Ïèòàííÿ äëÿ ñàìîêîíòðîëþ

1. Ïåðåë³÷èòè ïðåäìåòè, ÿê³ âêëþ÷ຠìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íà áàçà êåéòåðèíãîâî¿ ñëóæáè.

2. ßêèõ âèìîã íåîáõ³äíî äîòðèìóâàòèñÿ ï³ä ÷àñ çáåð³ãàííÿ ïðåäìåò³â ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ?

3. ßê³ âèäè ìåáë³â âèêîðèñòîâóþòü äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ íà âè¿çä³?

4. Ïåðåë³÷èòè âèäè á³ëèçíè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ.

5. Ç ÿêèõ òêàíèí âèãîòîâëÿþòü ñêàòåðòèíè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ íà âè¿çä³?

6. Ïîñóä ç ÿêèõ ìàòåð³àë³â âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âè¿çíîãî êåéòåðèíãó?

 

Òåñòîâèé êîíòðîëü çíàíü äî òåìè 5

Ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íå çàáåçïå÷åííÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ

 

 

Ïîïåðåäíÿ òåìà

Íà ïî÷àòîê

Íàñòóïíà òåìà