|
|
ÐÅÑÒÎÐÀÍÍÈÉ ÊÅÉÒÅÐÈÍà Åëåêòðîííèé ïîñ³áíèê |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
5. ÌÀÒÅвÀËÜÍÎ-ÒÅÕͲ×ÍÅ ÇÀÁÅÇÏÅ×ÅÍÍß ÊÅÉÒÅÐÈÍÃÎÂÎÃÎ ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
5.2. Âèäè ìåáë³â äëÿ êåéòåðèíãîâîãî
îáñëóãîâóâàííÿ 5.3. Âèäè á³ëèçíè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî
îáñëóãîâóâàííÿ 5.4. Àëüòàíêè òà çîíòè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî
îáñëóãîâóâàííÿ 5.5. Ïîñóä, ïðèáîðè, ºìêîñò³ äëÿ íàïî¿â òà
äîïîì³æí³ àêñåñóàðè äëÿ êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ
Êîæíèé âèä êåéòåðèíãîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ ïåðåäáà÷ຠíàÿâí³ñòü ïåâíî¿
ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íî¿ áàçè, äî ÿêî¿ ìàþòü âõîäèòè íåîáõ³äíå îáëàäíàííÿ,
³íâåíòàð òà äîïîì³æí³ çàñîáè ó â³äïîâ³äí³é ê³ëüêîñò³ òà íîìåíêëàòóð³.
v êóõîííå óñòàòêóâàííÿ
òà ³íâåíòàð äëÿ ïðèãîòóâàííÿ
ïðîäóêö³¿; v îáëàäíàííÿ òà ïîñóä (ºìíîñò³) äëÿ òðàíñïîðòóâàííÿ ãîòîâî¿ ïðîäóêö³¿ òà íàï³âôàáðèêàò³â; v ñòîëè, ñò³ëüö³,
³íø³ ìåáë³ äëÿ ïðîâåäåííÿ çàõîä³â; v ñòîëîâèé ïîñóä, íàáîðè, ³íø³ ïðåäìåòè ñåðâ³ðóâàííÿ ñòîë³â, ñòîëîâà á³ëèçíà, òàö³ òîùî; v ïðåäìåòè äåêîðó òà îôîðìëåííÿ ïðèì³ùåíü; v ôîðìà îáñëóãîâóþ÷îãî
ïåðñîíàëó; v çâóêî- òà ñâ³òëîàïàðàòóðà; v ìåáë³ òà ³íøå
îáëàäíàííÿ, òåíòè ³
ïàëàòêè äëÿ ïðîâåäåííÿ çàõîä³â
íà ïðèðîä³, à òàêîæ ³íøå äîïîì³æíå óñòàòêóâàííÿ é îáëàäíàííÿ. Ïåðåâàãà çàìîâëåííÿ
îðãàí³çàö³¿ áàíêåòó â ñïåö³àë³çîâàíîìó
çàêëàä³ ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà
ïîëÿãຠâ òîìó, ùî â³í ïîâí³ñòþ çàáåçïå÷óº âñ³ì íåîáõ³äíèì. Äëÿ çàìîâíèêà äîñèòü ñêëàäíî çíàéòè îäíàêîâèé ïîñóä, íàáîðè, á³ëèçíó, ìåáë³ äëÿ âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ çàïðîøåíèõ
(â³ä 100 îñ³á ³ á³ëüøå). Òîìó ïîòåíö³éíèé çàìîâíèê â³ääຠïåðåâàãó ñàìå òîìó çàêëàäó
ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà, ÿêèé
ìîæå çàáåçïå÷èòè éîãî íå ò³ëüêè ïðîäóêö³ºþ, à é â³äïîâ³äíèìè ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íèìè çàñîáàìè. Çà áàæàííÿì
çàìîâíèêà òà âðàõîâóþ÷è
òåìàòèêó é îñîáëèâîñò³ áàíêåòó â³äïîâ³äíî
ñòèë³çóºòüñÿ îôîðìëåííÿ ïðèì³ùåíü. Äëÿ öüîãî ï³äáèðàþòü â³äïîâ³äí³ ìåáë³, ïîñóä, ñòîëîâó á³ëèçíó, ñïåö³àëüíèé
îäÿã äëÿ îô³ö³àíò³â, ÿêùî íåîáõ³äíî, òî ðîáëÿòü çàìîâëåííÿ íà ¿õ âèãîòîâëåííÿ.
Äëÿ ÿê³ñíîãî
òà ïîâíîñåðâ³ñíîãî îáñëóãîâóâàííÿ
ñïîæèâà÷³â âèêîðèñòîâóºòüñÿ
âåëèêà ê³ëüê³ñòü ïîñóäó ç ïðîçîðîãî
òà êîëüîðîâîãî ñêëà,
âåëèêèé âèá³ð á³ëèõ òà êîëüîðîâèõ ñêàòåðòèí, ìåòàëåâèõ òàöü, ñò³éîê, ñòîë³â, ñò³ëüö³â, â³øàëîê, òåíò³â òîùî. Ñêëÿíèé ³ ïîðöåëÿíîâèé ïîñóä ìຠáóòè ï³äâèùåíî¿
ì³öíîñò³. ²íîä³ çà áàæàííÿì çàìîâíèêà äëÿ îáñëóãîâóâàííÿ çàõîä³â
íà ïðèðîä³ ìîæå âèêîðèñòîâóâàòèñÿ îäíîðàçîâèé
ïîñóä.
Ø ïëàñòèêîâ³ ìåáë³
çáåð³ãàþòü ðîç³áðàíèìè: îêðåìî ñò³ëüíèö³ òà í³æêè, óïàêîâàí³ â ñàìîêëåþ÷ó ïë³âêó; Ø òàð³ëêè, òàö³,
áëþäà çáåð³ãàþòü ó êàðòîííèõ
êîðîáêàõ ç íàïèñàìè, ðîçôàñîâàí³
çà âèäàìè; Ø ñêëî çáåð³ãàþòü
ó êàðòîííèõ êîðîáêàõ, êîæíà
ç ÿêèõ ìàðê³ðóºòüñÿ ç íàçâîþ âèðîá³â òà ¿õ ê³ëüê³ñòþ.  äåÿêèõ âèïàäêàõ âèêîðèñòîâóþòü ïëàñòèêîâèé
ïîñóä, ÿêèé ðîçð³çíÿºòüñÿ
çà êîëüîðîì äëÿ çðó÷íîñò³
çáåð³ãàííÿ, òðàíñïîðòóâàííÿ
òà îáë³êó; Ø òåíòè çáåð³ãàþòü
ó ñêëàäåíîìó âèãëÿä³ â ì³øêàõ; Ø á³ëèçíó òà ñïåöîäÿã
– ó ïëàñòèêîâèõ
êîðîáêàõ òà ì³øêàõ. Òàêà ôîðìà çáåð³ãàííÿ
äîçâîëÿº ëåãêî çíàéòè ïîòð³áíèé ³íâåíòàð ³ òðàíñïîðòóâàòè éîãî íà ì³ñöå ïðîâåäåííÿ çàõîäó. Òðàíñïîðòóâàííÿ îáëàäíàííÿ
òà ïîñóäó – äóæå âàæëèâèé ìîìåíò, ÿêèé ïîòðåáóº íàñàìïåðåä âì³ííÿ ïðàâèëüíî óêîìïëåêòóâàòè
ìàøèíó. Íàé÷àñò³øå îáëàäíàííÿ,
ìåáë³, ïîñóä, ñòîëîâó á³ëèçíó ïðèâîçÿòü äî ì³ñöÿ ïðîâåäåííÿ çàõîäó çàâ÷àñíî (çà äåíü, çà äåê³ëüêà
ãîäèí – çàëåæíî â³ä õàðàêòåðó ñâÿòà òà òåðèòîð³¿,
íà ÿê³é âîíî áóäå ïðîâîäèòèñÿ), îñê³ëüêè ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ ïðèì³ùåííÿ äîñèòü òðèâàëèé. Ïðè öüîìó âàæëèâî, ùîá îáëàäíàííÿ íå çëàìàëîñÿ, à
ïîñóä çàëèøèâñÿ ö³ëèì àáî éîãî âòðàòè
áóëè ÿêíàéìåíø³. ϳñëÿ çàâåðøåííÿ
áàíêåòó âèêîðèñòàíèé
ïîñóä, ñòîëîâó á³ëèçíó, ïðåäìåòè ñåðâ³ðóâàííÿ òà äåêîðóâàííÿ óêëàäàþòü â ÿùèêè ³
òðàíñïîðòóþòü äî êåéòåðèíãîâîãî ï³äïðèºìñòâà.
Ñòîëè ðîçáèðàþòü, ñöåíó, îáëàäíàííÿ òà óñòàòêóâàííÿ äåìîíòóþòü. Ïåðåâ³ðÿþòü ê³ëüê³ñòü
ïðåäìåò³â ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî
çàáåçïå÷åííÿ, ¿õ ñòàí, âèçíà÷àþòü
ê³ëüê³ñòü áèòîãî ïîñóäó ³ ñêëà,
ïîëàìàí³ ìåáë³ òîùî. ßê ïðàâèëî, âèòðàòè, ïîâ’ÿçàí³ ç áîºì òà ëîìîì âèùåíàçâàíèõ ïðåäìåò³â, â³äøêîäîâóº çàìîâíèê, òîìó äóæå âàæëèâî ïðîâåñòè â³äïîâ³äí³ ï³äðàõóíêè îäðàçó ï³ñëÿ çàâåðøåííÿ çàõîäó.
Óñ³ ïðåäìåòè
ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî çàáåçïå÷åííÿ
òðàíñïîðòóþòü äî êåéòåðèíãîâî¿
êîìïàí³¿ äëÿ ñàí³òàðíî¿ îáðîáêè. Ëèøå ï³ñëÿ ñàí³òàðíî¿ îáðîáêè ìàòåð³àëüíî â³äïîâ³äàëüíà îñîáà çä³éñíþº
¿õ ïðèéìàííÿ, ô³êñóþ÷è ê³ëüê³ñòü òà ÿê³ñòü ³íâåíòàðþ, ïîñóäó, îáëàäíàííÿ, ìåáë³â. Çà íåîáõ³äíîñò³ ïëàíóþòüñÿ ðåñòàâðàö³éí³ òà ðåìîíòí³ ðîáîòè.
Äëÿ îáñëóãîâóâàííÿ ãîñòåé â êåéòåðèíãîâîìó ñåðâ³ñ³ âèêîðèñòîâóþòü ñòîëè òà ñò³ëüö³
äëÿ ãîñòåé. Ãîëîâíà óìîâà, ÿêó âèñóâàþòü äî ìåáë³â, – âîíè ìàþòü áóòè
ñêëàäíèìè ³ ëåãêî òðàíñïîðòóâàòèñÿ. Òàáëèöÿ 5.1 Õàðàêòåðèñòèêà ìåáë³â äëÿ êåéòåðèíãîâî¿ ñëóæáè
Ñêàòåðòèíè òà òêàíèíè â
çàêëàäàõ ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ïîêðèòòÿ ñò³ëüíèöü
îá³äí³õ, áàíêåòíèõ ñòîë³â, äëÿ ñòâîðåííÿ «ñï³äíèöü» äëÿ áàíêåòíèõ ñòîë³â ³
äèçàéíó ³íòåð’ºðó ñòèë³çîâàíèõ, òåìàòè÷íèõ òà åòí³÷íèõ çàêëàä³â õàð÷óâàííÿ.
Õàðàêòåðèñòèêà ëëÿíèõ ñêàòåðòèí â³ò÷èçíÿíîãî âèðîáíèöòâà íàâåäåíà â òàáëèö³
5.2. Âîíè ìàþòü ïåðåâàæíî ïðÿìîêóòíó ôîðìó. Òàáëèöÿ 5.2 Õàðàêòåðèñòèêà ëëÿíèõ ñêàòåðòèí êëàñè÷íèõ
ðîçì³ð³â â³ò÷èçíÿíîãî âèðîáíèöòâà
Ðîçì³ðè ñï³äíèö³ çàçâè÷àé âèçíà÷àþòü ãàáàðèòàìè ñòîëó.
Íàéîïòèìàëüí³øèé òà íàéðîçïîâñþäæåí³øèé âàð³àíò – 3–5 ì (òàê³ ñï³äíèö³ ëåãøå
ïðàòè). Äîâæèíà ôóðøåòíî¿ ñï³äíèö³ ìຠáóòè íà 5
ñàíòèìåòð³â ìåíøîþ, í³æ âèñîòà ñòîëó, ùîá ãîñò³ íå íàñòóïàëè íà ¿¿ êðà¿.
Âèñîòà ñòîëó çàçâè÷àé íå ïåðåâèùóº 80 ñì, â³äïîâ³äíî, ñåðåäíÿ âèñîòà ñï³äíèö³
– 70–72 ñì.
Äëÿ êð³ïëåííÿ ñï³äíèö³ äî ñòîëó ìîæíà
âèêîðèñòîâóâàòè ãîëêè, áóëàâêè, êíîïêè òà êë³ïñè. Êë³ïñè íàä³éíî êð³ïëÿòüñÿ
äî ñòîëó, à ñï³äíèöÿ íàä³âàºòüñÿ íà íèõ çà äîïîìîãîþ ïðèøèòî¿ äî ¿¿ ïàñêà
«ëèïó÷êè». Òàêèé ñïîñ³á êð³ïëåííÿ ñï³äíèö³ ìîá³ëüíèé, çðó÷íèé òà øâèäêèé, à
çàâäÿêè åëàñòè÷í³é êë³ïñ³ ñï³äíèöþ ìîæíà ïðèêð³ïèòè äî ñòîëó áóäü-ÿêî¿ ôîðìè.
Àëå êë³ïñè ï³äõîäÿòü ëèøå äëÿ ñò³ëüíèöü òîâùèíîþ íå á³ëüøå 4 ñì. ßêùî
ñò³ëüíèöÿ òîâùà, íåîáõ³äíî âèêîðèñòàòè äîäàòêîâ³ ïàñêè, ÿê³ êð³ïëÿòüñÿ äî
ñêàòåðòèíè çà äîïîìîãîþ áóëàâîê. Âàæëèâó ðîëü ï³ä ÷àñ ïîøèòòÿ ôóðøåòíî¿
ñï³äíèö³ â³ä³ãðຠòêàíèíà. Âîíà ìຠáóòè ì’ÿêà òà åëàñòè÷íà, áî ó âèïàäêó,
ÿêùî ñï³äíèöÿ ãðóáà, ù³ëüíà, òî ³ ñò³ë áóäå âèãëÿäàòè íååñòåòè÷íî. Ãàðíà ôóðøåòíà ñï³äíèöÿ ìຠì’ÿêî ñïàäàòè, ïåðåëèâàòèñÿ, à íå çâèñàòè íåîõàéíî ç³ ñòîëó. Àëå òêàíèíà
íå ìຠáóòè ïðîçîðîþ, à òàêîæ íàäòî í³æíîþ òà òîíêîþ – ÷àñòå âèêîðèñòàííÿ òà
ïðàííÿ øâèäêî ¿¿ ç³ïñóþòü. ×àñò³øå âñüîãî äëÿ ïîøèòòÿ ñï³äíèöü âèêîðèñòîâóþòü
ïîë³åñòåð. Ùå îäèí ìîìåíò, ÿêèé íåîáõ³äíî
âðàõîâóâàòè ï³ä ÷àñ ïîøèòòÿ ñï³äíèö³, – âîíà ïîâèííà áëèùàòè, öå ¿¿
íåîáõ³äíèé àòðèáóò.
Äèçàéíåðè, êîëè îáèðàþòü êîë³ð ôóðøåòíî¿
ñï³äíèö³, çâåðòàþòü óâàãó íà ³íòåð’ºð ðåñòîðàíó, éîãî çàãàëüíó ãàìó. Ñï³äíèö³
ìîæóòü áóòè ð³çíèõ êîëüîð³â òà â³äò³íê³â – ñòàíäàðò³â íå ³ñíóº. Ãîâîðÿòü, ùî
êîæíèé êîë³ð ìຠñâîº çíà÷åííÿ: á³ëèé – ñâ³æ³ñòü òà íåâèíí³ñòü, æîâòèé –
ðîçëó÷åííÿ, ÷îðíèé – â³ä÷óæåí³ñòü, à áîðäîâèé êîë³ð çáóäæóº â ëþäèí³ ð³çí³
áàæàííÿ, çîêðåìà ³ áàæàííÿ ïî¿ñòè. Òàêîæ âèêîðèñòîâóþòü ³ ð³çíîìàí³òí³
ïîºäíàííÿ – æîâòà ñï³äíèöÿ òà ñèíÿ ñêàòåðòèíà (àáî íàâïàêè), çîëîòà ç á³ëîþ.
Àëå òêàíèíè ñâ³òëèõ òîí³â âèêîðèñòîâóþòü ð³äøå – âîíè äóæå çàáðóäíþþòüñÿ.
 ðåñòîðàíàõ ïåðåä
êîæíèì ãîñòåì ñòàâèòüñÿ ³íäèâ³äóàëüíà ñåðâåòêà. Âîíà ìຠáóòè íàêðîõìàëåíà ³
ðåòåëüíî âèïðàñóâàíà. Äëÿ ñâÿòêîâîãî
ñåðâ³ðóâàííÿ ñòîë³â âèêîðèñòîâóþòü òêàíèíí³ áàíêåòí³ ñåðâåòêè. Åñòåòè÷íî
îôîðìëåíà ñåðâåòêà ïðèêðàøຠñò³ë òà íàäຠéîìó ñâÿòêîâîãî âèãëÿäó.
²íäèâ³äóàëüí³ ñåðâåòêè âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèòèðàííÿ ðóê òà ãóá. Çàãàëüíà õàðàêòåðèñòèêà
ñåðâåòîê íàâåäåíà ó òàáëèö³ 5.3. Òàáëèöÿ 5.3 Õàðàêòåðèñòèêà ñåðâåòîê
×îõëè äëÿ ñò³ëüö³â. Äëÿ íàäàííÿ ñò³ëüöÿì
ñâÿòêîâîãî âèãëÿäó âèêîðèñòîâóþòü ñïåö³àëüí³ ÷îõëè. ×îõëè äëÿ ñò³ëüö³â
âèãîòîâëÿþòü ç ìàòåð³àë³â, ÿê³ ëåãêî ìîæíà ïðàòè, íå òðåáà ïðàñóâàòè, ñò³éêèõ
äî çíîøóâàííÿ òà çäàòíèõ çáåð³ãàòè êîë³ð ï³ä ÷àñ ÷àñòîãî ïðàííÿ. Êîë³ð ÷îõë³â
ìຠáóòè îäí³º¿ êîëüîðîâî¿ ãàìè ³ç ñêàòåðòèíîþ (ðèñ. 5.2)
Àëüòàíêà äëÿ êåéòåðèíãó – ôóíêö³îíàëüíå ì³ñöå ïðîâåäåííÿ ð³çíèõ
ñâÿòêîâèõ ïîä³é. Àëüòàíêà ñòàíå
ðîäçèíêîþ ó ð³øåíí³ ïðîâåñòè áóäü-ÿêèé çàõ³ä, à òàêîæ çìîæå ïðèâíåñòè îðèã³íàëüí³ñòü ó âñþ ïîä³þ. Àëüòàíêè ìàþòü
â³äì³ííîñò³ çà ôîðìîþ, êîíñòðóêö³ºþ, ñòèëåì, ìàòåð³àëîì âèãîòîâëåííÿ. Àëüòàíêà äëÿ êåéòåðèíãó çìîæå ñòàòè íåçàì³ííîþ ð³÷÷þ, êîëè º
íåîáõ³äí³ñòü óð³çíîìàí³òíèòè ñâîº æèòòÿ òà ñòâîðèòè ñâÿòî íà ïðèðîä³ àáî ó
íåçâè÷àéíîìó ì³ñö³; äîäàñòü îðèã³íàëüíîñò³ çàõîäó,
çäèâóº ãîñòåé òà áóäå â³äì³ííèì âàð³àíòîì äëÿ çàõèñòó â³ä íåáàæàíèõ ïîãîäíèõ
õèòðîù³â ³ ì³ñöåì áàíêåòíîãî çàñò³ëëÿ.
Ãàðíà ïîãîäà ñïðèÿº
÷óäîâîìó â³äïî÷èíêó íà ñâ³æîìó ïîâ³òð³. Àëå íåîáõ³äíî òàêîæ çàáåçïå÷èòè
ê볺íò³â íàä³éíèì çàõèñòîì â³ä ñîíÿ÷íîãî ïðîì³ííÿ. Àäæå òðèâàëå ïåðåáóâàííÿ
íà â³äêðèòîìó ïðîñòîð³ ìîæå ïðèçâåñòè äî íåãàòèâíèõ íàñë³äê³â. Öå ìîæå áóòè
ñîíÿ÷íèé ÷è òåïëîâèé óäàð, à òàêîæ àëåðã³÷íà ðåàêö³ÿ. Ñó÷àñíèé ðèíîê ïðîïîíóº
äâà íàä³éí³ âàð³àíòè çàõèñòó â³ä øê³äëèâîãî óëüòðàô³îëåòó (íàìåòè, âóëè÷í³
ïàðàñîëüêè). Êîæåí ç íèõ ìຠñâî¿ ïåâí³ îñîáëèâîñò³, à îòæå, íåäîë³êè òà ïåðåâàãè.
Àëå ó âèïàäêó, êîëè
ï³äïðèºìñòâó êåéòåðèíãó íåìຠäå çáåð³ãàòè àëüòàíêè
àáî ïàðàñîëüêè, ìîæíà âçÿòè ¿õ â àðåíäó.
Äëÿ êåéòåðèíãîâîãî
îáñëóãîâóâàííÿ â ïðèì³ùåíí³ ðåñòîðàíó ìîæíà êîðèñòóâàòèñÿ ïîðöåëÿíîâèì
ïîñóäîì, ÿêèé º â íàÿâíîñò³. Äëÿ îáñëóãîâóâàííÿ çàõîä³â íà
âè¿çä³ áàæàíî ìàòè ïîñóä, ÿêèé íå á’ºòüñÿ. Ç ö³ºþ ìåòîþ ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè
ïëàñòèêîâèé ïîñóä, âèãîòîâëåíèé ç åêñòðàì³öíîãî,
åêîëîã³÷íî ÷èñòîãî ïëàñòèêà, ñò³éêèé äî óäàð³â, ïîäðÿïèí òà íà âèãëÿä
ïðîçîðèé ÿê ñêëî. Òàêèé ïîñóä ñòàíå â ïðèãîä³, êîëè âèêîðèñòàííÿ îäíîðàçîâîãî
ïëàñòèêîâîãî ïîñóäó íå åñòåòè÷íå. Âèêîðèñòàííÿ õàð÷îâîãî
àêðèëó äëÿ âèãîòîâëåííÿ ïîñóäó áóëî îáðàíî ç ìåòîþ, ùîá ïîñóä êîíòàêòóâàâ ç
¿æåþ òà ð³äèíîþ. Öåé âèä ïîñóäó åêîëîã³÷íî ÷èñòèé ³ íåøê³äëèâèé äëÿ çäîðîâ’ÿ
ëþäèíè. Ïîñóä ç àêðèëó ìîæíà î÷èùàòè áóäü-ÿêèìè ñïîñîáàìè ìèòòÿ,
âèêîðèñòîâóþ÷è ð³çí³ òåìïåðàòóðí³ ðåæèìè. Íå â³äð³çíÿþ÷èñü çîâí³ â³ä ñêëà,
ïîñóä ãàðàíòîâàíî çàáåçïå÷óº ïîâíó áåçïåêó ëþäèíè, ÿê ùîäî òðàâìàòèçìó, òàê ³
ùîäî àáñîëþòíî¿ åêîëîã³÷íî¿ ÷èñòîòè. Äåÿê³ âèäè
ðåêîìåíäîâàíîãî ïîñóäó íàâåäåíî â òàáëèö³ 5.4. Òàáëèöÿ 5.4 Ïîñóä äëÿ êåéòåðèíãîâîãî
ñåðâ³ñó
Òàáëèöÿ 5.5 Âèäè
óïàêîâêè
Òàáëèöÿ 5.6 Äîïîì³æí³ àêñåñóàðè
Íàïî¿ ïîäàþòü ó
ð³çíîìàí³òíîìó ïîñóä³ (òàáë. 5.7): âèíà, êîíüÿêè ³ øàìïàíñüêå – ó
â³äïîâ³äíèõ ÷àðêàõ ³ êåëèõàõ; êîêòåéë³ – ó ñêëÿíêàõ ì³ñòê³ñòþ 75 – 125 ìë;
òîí³çóþ÷³ òà ïðîõîëîäí³ çì³øàí³ íàïî¿ – ó êîí³÷íèõ àáî öèë³íäðè÷íèõ ñêëÿíêàõ
ì³ñòê³ñòþ 250 – 300 ìë; êðþøîíè, ïóíø³, ãë³íòâåéíè
³ ãðîãè – â ÷àøêàõ ì³ñòê³ñòþ 100 – 150 ìë. Äëÿ
â³äïóñêàííÿ ñîê³â, ì³íåðàëüíî¿ âîäè òà ³íøèõ áåçàëêîãîëüíèõ ãàçîâàíèõ íàïî¿â
ç ëüîäîì âèêîðèñòîâóþòü ñêëÿíèé ïîñóä ì³ñòê³ñòþ 150 – 200 ìë. Òàáëèöÿ 5.7 Ñêëÿíèé ïîñóä äëÿ ïîäàâàííÿ íàïî¿â
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||