ТЕХНОЛОГІЯ СИРОВИНИ
Електронний посібник
ГОЛОВНА
ТЕОРЕТИЧНІ ВІДОМОСТІ
АНОТАЦІЯ
ДОДАТКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
УКЛАДАЧІ
ПРЕЗЕНТАЦІЇ:
1. Види і сорти борошна. Вимоги до якості борошна.
2. Кухонна сіль.
3. Дріжджі – це одноклітинні гриби.
4. Товарні форми хлібопекарських дріжджів.
5. Крохмаль і крохмалепродукти.
6. Мед: дієтичні та лікувальні властивості, види, показники якості.
7. Цукор: споживні властивості, види, асортимент, показники якості, дефекти.
8. Жири.
9. Рослинні жири.
10. Рослинні олії.
11. Маргарин.
12. Кулінарні жири.
13. Масло вершкове.
14. Варення, джем, конфітюр, повидло.
15. Яйця і яйцепродукти.
16. Використання прянощів у приготуванні страв.
17. Харчові добавки. Е-числа.
На початок
