ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Електронний посібник

ГОЛОВНА	ТЕОРЕТИЧНІ ВІДОМОСТІ	АНОТАЦІЯ		ДОДАТКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ			УКЛАДАЧІ

АНОТАЦІЯ

Запропонований електронний посібник «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства» інноваційний за своїм змістом, максимально ілюстрований, включає посилання на відеоматеріали, презентації, гіперпосилання, додаткові джерела для самостійного опрацювання, містить необхідні теоретичні і практичні відомості з усіх сфер діяльності робітників ресторанного сервісу у системному, чіткому, послідовному і логічному викладенні.

Електронний посібник присвячений комплексному вивченню роботи закладів ресторанного господарства різних типів, подано їх класифікацію та характеристики, організацію роботи, вимоги до торгових приміщень, а також розповідає про види устаткування, меблі, столовий посуд і прибори, інвентар, що найчастіше використовуються в обслуговуванні. У посібнику наводяться основні види меню, правила подачі холодних і гарячих закусок, страв і напоїв, зокрема лікеро-горілчаних виробів та вин, правила їх підбору і подачі. Наведено детальний опис процесу обслуговування банкетів і прийомів, як найскладнішої форми обслуговування. Йдеться про обслуговування під час організації дозвілля і відпочинку, розглянута організація кейтерингового обслуговування споживачів. Значну увагу приділено особливостям обслуговування в готельно-туристичних комплексах.

Рекомендовано для здобувачів освіти спеціальності «Харчові технології та Готельно-ресторанна справа» освітньо-професійного ступеня «Фаховий молодший бакалавр».

Цей посібник стане незамінним інструментом для здобувачів освіти, які прагнуть глибше зрозуміти особливості роботи закладів ресторанного господарства та набути практичних умінь для подальшого професійного розвитку.

Електронний посібник складається з 11 розділів і містить 869 елементів візуалізації з них 58 відеоматеріалів.

На початок