СТАЛЕ ТВАРИННИЦТВО ТА БЛАГОПОЛУЧЧЯ ТВАРИН SULAWE

SUSTAINABLE LIVESTOCK PRODUCTION AND ANIMAL WELFARE

МОДУЛЬ 1 СТАЛЕ ТВАРИННИЦТВО/

MODULE 1 SUSTAINABLE LIVESTOCK PRODUCTION

Електронний посібник/The electronic manual

ГОЛОВНА/HOME PAGE	ТЕОРЕТИЧНІ ВІДОМОСТІ/ THEORETICAL INFORMATION	АНОТАЦІЯ/ABSTRACT
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ/LIST OF REFERENCES		УКЛАДАЧІ/COMPILED BY

5. ПРОДУКЦІЯ ТВАРИННИЦТВА, СИРОВИНА ТА КІНЦЕВА ПРОДУКЦІЯ

САМОСТІЙНА РОБОТА

6. Продукція рибництва

Продукція рибництва включає різноманітні продукти, які отримуються від риб і водних організмів, що вирощуються в спеціалізованих водних господарствах. Рибництво є важливою частиною аграрного виробництва, що забезпечує ринок рибною продукцією, а також іншими цінними продуктами.

Добробут риб

	Забій риби

Основні види продукції рибництва:

1. Риба для харчування. Риба є основним продуктом рибництва, який використовується в їжу. Риба може бути використана в різних формах: свіжа, заморожена, копчена, в’ялена, консервована тощо. У рибництві вирощують різні види риб:

Прісноводна риба: • Товстолобик • Карп • Щука • Лящ • Короп • Судак • Тріска

Морська риба: • Лосось (форель) • Скумбрія • Тунець • Окунь • Морський окунь • Дорада

2. Ікра риб – це яйця, які збираються з риб для подальшого використання, зазвичай для виробництва делікатесів:

• Чорна ікра (ікра осетрових риб) – один з найдорожчих і найпопулярніших делікатесів, отримується від осетрових риб (стандартних представників, як-от білуга, стерлядь, осетер).

• Червона ікра (ікра лососевих риб) – менш коштовна, але також популярна, отримується від лосося, форелі, горбуші. Ікра використовується в кулінарії, зокрема як делікатесна закуска, а також є сировиною для виготовлення паст та інших продуктів.

3. Морепродукти. Окрім риб, рибництво також займається вирощуванням і добуванням морепродуктів:

• Молюски, наприклад, устриці, мідії, морські черевоногі.

• Ракоподібні – креветки, омари, краби. Ці продукти мають високу харчову цінність, їх широко використовують у кулінарії, особливо в приготуванні страв з морепродуктів.

4. Риб'ячий жир – це продукт, який отримують із тканин риб, зазвичай жирних видів, як-от лосось, скумбрія або тунець. Він містить корисні омега-3 жирні кислоти та інші корисні елементи:

• Використовується як харчова добавка, особливо для поліпшення стану серцево-судинної системи та підвищення імунітету.

• Також використовується в косметичній промисловості для виготовлення кремів та мазей, а в фармацевтиці – для виробництва ліків.

5. Рибне борошно – це продукт, що отримується в процесі переробки риб, рибних відходів і кісток. Його використовують:

• у кормовій промисловості – для виготовлення кормів для тварин і риб, а також для виготовлення комбікормів;

• у сільському господарстві – для виготовлення органічних добрив.

6. Рибні консерви – це продукція, що її виготовляють з риби та морепродуктів, консервованих в банках для тривалого зберігання. Це може бути:

• консерви з риби – різноманітні види риб (тріска, оселедець, скумбрія) в олії, томатному соусі, в соку;

• морепродукти в консервах – консервовані молюски, креветки, кальмари.

7. Рибні відходи (кості, шкіра, хвости, плавники) – це побічні продукти, що виникають під час обробки риби. Їх використовують для виготовлення:

• рибних кормів – для вирощування риби або інших тварин;

• добрив – органічні добрива для сільськогосподарських потреб;

• технічних продуктів – наприклад, желатину, що отримується з риб'ячих кісток.

Закон України «Про аквакультуру»

Наказ Мінагрополітики «Про затвердження Зон аквакультури (рибництва) та рибопродуктивності по регіонах України»

Перелік вимог до вирощування окремих об’єктів аквакультури

ДСТУ 2284-93 «Риба жива. Загальні технічні умови». ДСТУ 4868: 2007 «Риба заморожена. Технічні умови».

Закон України про аквакультуру

Перелік вимог до вирощування окремих об’єктів аквакультури

Питання для самоконтролю

1. Які основні види продукції рибництва згадано в тексті? 2. Які види прісноводної риби вирощують в рибництві? 3. Які види морської риби згадано в тексті? 4. Що таке чорна ікра і які риби її дають? 5. Які продукти морепродуктів вирощують в рибництві? 6. Яке використання має риб'ячий жир згідно з текстом? 7. Для яких цілей застосовується рибне борошно? 8. Які види рибних консервів згадано у тексті? 9. Як використовуються рибні відходи в рибництві? 10. Які основні нормативні документи регулюють рибництво в Україні? 11. Як Закон України «Про аквакультуру» впливає на розвиток рибництва? 12. Що визначає Наказ Мінагрополітики щодо зон аквакультури? 13. Які види морепродуктів згадано в тексті та для чого їх використовують? 14. Як рибництво сприяє розвитку економіки та забезпеченню харчування? 15. Які види риб використовують для отримання ікри згідно з текстом?

Попередня тема

На початок