ÒÎÂÀÐÎÇÍÀÂÑÒÂÎ ÑÈÐÎÂÈÍÈ ÃÀËÓDz

×àñòèíà ²²

Åëåêòðîííèé ïîñ³áíèê

Ãîëîâíà

Àíîòàö³ÿ

Òåîðåòè÷í³ â³äîìîñò³

Ñïèñîê âèêîðèñòàíèõ äæåðåë

Óêëàäà÷³

4. ѲƲ ÎÂÎײ

4.1. Áóëüáîïë³äí³ îâî÷³

4.1.1. Êëàñèô³êàö³ÿ îâî÷³â. Îçíàêè, ïîêëàäåí³ â îñíîâó êëàñèô³êàö³¿.

4.1.2. Áóëüáîïë³äí³ îâî÷³: êàðòîïëÿ, òîï³íàìáóð (çåìëÿíà ãðóøà), áàòàò.

4.1.2.1. Îñîáëèâîñò³ áóäîâè áóëüáè, õ³ì³÷íèé ñêëàä áóëüáè, õàð÷îâà ö³íí³ñòü. Ðîçïîä³ë ãîñïîäàðñüêî-áîòàí³÷íèõ ñîðò³â áóëüáîïë³äíèõ îâî÷³â çà ö³ëüîâèì ïðèçíà÷åííÿì.

4.1.2.2. Çàãàëüíà òîâàðíà õàðàêòåðèñòèêà ö³ííèõ ðàéîíîâàíèõ òà ïåðñïåêòèâíèõ ãîñïîäàðñüêî-áîòàí³÷íèõ ñîðò³â êàðòîïë³.

4.1.2.3. Âèìîãè äî ÿêîñò³ êàðòîïë³.

4.1.2.4. Ñòàíäàðòè íà ñâ³æó êàðòîïëþ ³ ïðàâèëà ¿õ çàñòîñóâàííÿ.

4.1.2.5. Òðàíñïîðòóâàííÿ, ïàêóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ êàðòîïë³.

4.1.3. Õâîðîáè ³ ïîøêîäæåííÿ êàðòîïë³ ï³ä ÷àñ çáåð³ãàííÿ òà çàñîáè áîðîòüáè ç íèìè.

4.1.1. Êëàñèô³êàö³ÿ îâî÷³â. Îçíàêè, ïîêëàäåí³ â îñíîâó êëàñèô³êàö³¿

Çà òîâàðîçíàâ÷îþ êëàñèô³êàö³ºþ, çàëåæíî â³ä òîãî, ÿê³ îðãàíè ðîñëèí âèêîðèñòîâóþòüñÿ â ¿æó, îâî÷³ ïîä³ëÿþòü íà äâ³ ãðóïè: âåãåòàòèâí³ òà ïëîäîâ³.

Ðèñ. 1. Êëàñèô³êàö³ÿ ñâ³æèõ îâî÷³â

Çà ñòðîêîì äîñòèãàííÿ îâî÷³ ïîä³ëÿþòüñÿ íàðàííüîñòèãë³, ñåðåäíüîñòèãë³, ï³çíüîñòèãë³.

Çà ñïîñîáîì âèðîùóâàííÿ
¥ðóíòîâ³	Ïàðíèêîâ³

Ðèñ. 2. Êëàñèô³êàö³ÿ îâî÷³â çà ñïîñîáîì âèðîùóâàííÿ

Ñòîëîâ³	Êîðìîâ³
Òåõí³÷í³	Óí³âåðñàëüí³

Ðèñ. 3. Êëàñèô³êàö³ÿ îâî÷³â çà ñïîñîáîì âèêîðèñòàííÿ

Çà òðèâàë³ñòþ æèòòÿ
Îäíîë³òí³: îã³ðêè, òîìàòè, êàâóíè, áîáîâ³, ñàëàòí³ òà ³í.
Äâîë³òí³: êîðåíåïëîäè, êàïóñòÿí³, öèáóëÿ ð³ï÷àñòà òà ³í.
Áàãàòîë³òí³: òîï³íàìáóð, öèáóëÿ-áàòóí, ðåâ³íü, ùàâåëü òà ³í.

Ðèñ. 4. Êëàñèô³êàö³ÿ îâî÷³â çà òðèâàë³ñòþ æèòòÿ

4.1.2. Áóëüáîïë³äí³ îâî÷³: êàðòîïëÿ, òîï³íàìáóð (çåìëÿíà ãðóøà), áàòàò

4.1.2.1. Îñîáëèâîñò³ áóäîâè áóëüáè, õ³ì³÷íèé ñêëàä áóëüáè, õàð÷îâà ö³íí³ñòü. Ðîçïîä³ë ãîñïîäàðñüêî-áîòàí³÷íèõ ñîðò³â áóëüáîïë³äíèõ îâî÷³â çà ö³ëüîâèì ïðèçíà÷åííÿì

Äî áóëüáîïë³äíèõ îâî÷³â â³äíîñÿòü êàðòîïëþ, òîï³íàìáóð (çåìëÿíà ãðóøà) (â³ä íàçâè áðàçèëüñüêîãî ïëåìåí³ òóï³íàìáà), áàòàò (â³ä ³ñï. Batata – ñîëîäêà êàðòîïëÿ).

Êàðòîïëÿ – îñíîâíà îâî÷åâà êóëüòóðà, ÿêà çàéìຠîäíå ç ïåðøèõ ì³ñöü ó ïðîäîâîëü÷îìó áàëàíñ³. Òîìó ¿¿ ñïðàâåäëèâî íàçèâàþòü äðóãèì õë³áîì. Ëþäèíà çà 70 ðîê³â æèòòÿ ñïîæèâຠáëèçüêî 45 ò ð³çíèõ ïðîäóêò³â, çîêðåìà ìàéæå 7 ò êàðòîïë³. Ñåðåäíüîð³÷íà ô³ç³îëîã³÷íà íîðìà ñïîæèâàííÿ êàðòîïë³ íà ëþäèíó ñòàíîâèòü 110 êã.

Îñíîâí³ ïëîù³ êàðòîïë³ (äî 80%) çîñåðåäæåí³ â äåñÿòè îáëàñòÿõ Ïîë³ññÿ ³ çàõ³äíèõ ðàéîíàõ (×åðí³ã³âñüê³é, Ñóìñüê³é, Æèòîìèðñüê³é, Êè¿âñüê³é, Õìåëüíèöüê³é, Òåðíîï³ëüñüê³é, гâíåíñüê³é, Âîëèíñüê³é, Ëüâ³âñüê³é òà ²âàíî-Ôðàíê³âñüê³é). Ö³ îáëàñò³ çàáåçïå÷óþòü ïîíàä 85% âàëîâîãî çáîðó êàðòîïë³. Ó ï³âäåííèõ îáëàñòÿõ âèðîùóþòü ðàííþ êàðòîïëþ.

95–97% çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ êàðòîïë³ âèðîùóþòü â îñîáèñòèõ ï³äñîáíèõ ãîñïîäàðñòâàõ íàñåëåííÿ.

Áóëüáè êàðòîïë³ – öå ïîòîâùåííÿ, ùî óòâîðèëîñü íà ê³íöÿõ ïàãîí³â ï³äçåìíîãî ñòåáëà – ñòîëîíó.

Ìîëîäà áóëüáà âêðèòà åï³äåðì³ñîì, ï³çí³øå íà ïîâåðõí³ áóëüáè óòâîðþºòüñÿ âòîðèííà îïðîáêîâ³ëà òêàíèíà – øê³ðî÷êà. ϳä øê³ðî÷êîþ çíàõîäèòüñÿ ì'ÿêîòü, ùî ñêëàäàºòüñÿ ç ñóäèííîãî ê³ëüöÿ ³ ñåðöåâèíè. Íà ïîâåðõí³ áóëüáè º â³÷êà ç áð³âêàìè – çàãëèáëåííÿ ç äâîìà-òðüîìà áðóíüêàìè.

Ðèñ. 5. Áóäîâà áóëüáè êàðòîïë³: à – çîâí³øí³é âèãëÿä: 1 – âåðõ³âêà; 2 – øê³ðî÷êà; Ç – â³÷êî; 4 – ïóïîâèííà ÷àñòèíà; 5 – ñòîëîííà çàïàäèíà; á – ïîçäîâæí³é ðîçð³ç: 1 – øê³ðî÷êà; 2 – ì’ÿêîòü; Ç – ê³ëüöå ñóäèííå.

Ðèñ. 6. Ïîçäîâæí³é ïåðåð³ç çð³ëî¿ áóëüáè à – âåðõ³âêîâà áðóíüêà; á – áîêîâà áðóíüêà; â – ïóïîâèíà; ã – åï³äåðì³ñ; ä – êîðà; å – ñóäèíí³ ïó÷êè; æ – ñåðöåâèíà.

Ïîæèâíà ö³íí³ñòü êàðòîïë³ çàëåæèòü â³ä âì³ñòó â í³é âóãëåâîä³â, á³ëê³â, â³òàì³í³â, ì³íåðàëüíèõ òà ³íøèõ ðå÷îâèí. ϳä ÷àñ ïîð³âíÿëüíîãî îö³íþâàííÿ îñíîâíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â êàðòîïëÿ ï³ñëÿ ì'ÿñà, õë³áà òà ìàêàðîííèõ âèðîá³â çà åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ ïîñ³äຠ÷³ëüíå ì³ñöå.

Ðèñ. 7. Õ³ì³÷íèé ñêëàä áóëüá êàðòîïë³

Áóëüáè, ùî ïðîðîñëè ³ ïîçåëåí³ëè, ì³ñòÿòü áàãàòî ãë³êîàëêàëî¿ä³â – ñîëàí³íó ³ ÷àêîí³íó. Ó ìîëîäèõ áóëüáàõ ñîëàí³íó 10 ìã/100 ã ³ 2–4 ìã/100 ã ÷àêîí³íó, â äð³áíèõ áóëüáàõ ¿õ á³ëüøå, í³æ ó âåëèêèõ. Áëèçüêî 1/3 ãë³êîçèä³â çíàõîäèòüñÿ â øê³ðö³. Ó ïðîäîâîëü÷³é êàðòîïë³ âì³ñò ñîëàí³íó íå ìຠïåðåâèùóâàòè 15 ìã/100 ã. Âì³ñò éîãî ïîíàä 20 ìã/100 ã ìîæå ñïðè÷èíèòè îòðóºííÿ.

Ðèñ. 8. Ñõåìà ðîçïîä³ëó â áóëüá³ êàðòîïë³ êðîõìàëþ (1), àçîòèñòèõ (2),

ì³íåðàëüíèõ (3) ðå÷îâèí, â³òàì³íó Ñ (4)

Áîòàí³÷í³ ñîðòè êàðòîïë³ â³äð³çíÿþòüñÿ ôîðìîþ áóëüá, çàáàðâëåííÿì øê³ðî÷êè ³ ì'ÿêîò³, ðîçì³ðîì.

Ðèñ. 9. Êëàñèô³êàö³ÿ áóëüáîïëîä³â

Ðèñ. 10. Îñíîâí³ ôîðìè áóëüá êàðòîïë³:

1 – îêðóãëà; 2 – ïîäîâæåíà; 3 – îâàëüíà

Øê³ðêà áóëüá ìîæå áóòè çàáàðâëåíà â – êîðè÷íåâèé, æîâòèé, ðîæåâèé àáî ô³îëåòîâèé êîëüîðè.

Ðèñ. 11. гçíîâèäè çàáàðâëåííÿ øê³ðî÷êè áóëüá êàðòîïë³

á³ëà	æîâòà
÷åðâîíà	ñèíÿ

Ðèñ. 12. Îñíîâí³ çàáàðâëåííÿ ì’ÿêîò³ áóëüá êàðòîïë³

browser does not support the video tag.

Öâ³òíà êàðòîïëÿ

Òîï³íàìáóð âèðîùóþòü â Óêðà¿í³ â íåçíà÷í³é ê³ëüêîñò³. Áóëüáè éîãî âêðèò³ âåëèêèìè íàðîñòàìè, ìàþòü ïîäîâæåíó, öèë³íäðè÷íó àáî âåðåòåíîïîä³áíó ôîðìó, ñîëîäê³ íà ñìàê. Òîï³íàìáóð âèêîðèñòîâóþòü â ¿æó ÿê êàðòîïëþ, ç íüîãî âèðîáëÿþòü ñïèðò, ³íóë³í.

Áóëüáè òîï³íàìáóðà ì³ñòÿòü äî 3% á³ëêà, 20% ì³íåðàëüíèõ ñîëåé. Íà 2–3 ð³ê ãàëóçèòüñÿ, óòâîðþþ÷è íà ï³äçåìíîìó ïàãîí³ äî 40 ã³ëîê âóãëåâîä³â, äî ñêëàäó ÿêèõ âõîäèòü ðîç÷èííèé ïîë³ñàõàðèä ³íóë³í (16–18% ³ á³ëüøå, ùî º ð³äê³ñòþ ñåðåä áóëüáîâèõ ðîñëèí), ôðóêòîçó, ì³êðîåëåìåíòè, 2–4% àçîòèñòèõ ðå÷îâèí, ïðîòå ìàéæå íå ì³ñòÿòü êðîõìàëþ. Áóëüáè òîï³íàìáóðà áàãàò³ íà âñþ ãðóïó â³òàì³í³â Â, îñîáëèâî íà Â7 (á³îòèí), â³òàì³í C ³ êàðîòèí. Ó á³ëêó º àì³íîêèñëîòè – ë³çèí, ã³ñòèäèí, àðã³í³í, òðèïòîôàí, òðåîí³í.

Âàäèì	Ñêîðîñòèãëèé

Ðèñ. 13. Ðàííüîñòèãë³ ñîðòè òîï³íàìáóðó

Ïàñüêî	²íòåðåñ

Ðèñ. 14. ϳçíüîñòèãë³ ñîðòè òîï³íàìáóðó

Òîï³íàìáóð âèêîðèñòîâóþòü ó ¿æó ÿê êàðòîïëþ, ç íüîãî âèðîáëÿþòü ñïèðò, ³íóë³í.

Áàòàò, àáî ñîëîäêà êàðòîïëÿ, çà çîâí³øí³ì âèãëÿäîì íàãàäóº êàðòîïëþ. Äî áóëüáîïëîä³â áàòàò â³äíîñÿòü óìîâíî, òîìó ùî â³í óòâîðþºòüñÿ íå ³ç ñòîëîí³â, à ç á³÷íèõ êîð³íö³â. Áàòàò ìຠøê³ðî÷êó á³ëîãî, æîâòîãî àáî ÷åðâîíîãî êîëüîðó, ñîêîâèòó àáî ñóõó ì'ÿêîòü. ³í ì³ñòèòü äî 20% êðîõìàëþ, äî 4% – àçîòèñòèõ ðå÷îâèí ³ äî 9% – öóêð³â. Áàòàò âèêîðèñòîâóþòü âàðåíèì, ñìàæåíèì, äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ïåðøèõ, äðóãèõ ñòðàâ, áîðîøíà ³ äëÿ ñóø³ííÿ.

Ïóðïóðíèé	ßïîíñüêèé	Îâî÷åâèé
Ðèñ. 15. Âèäè áàòàòó çà çàáàðâëåííÿì ì’ÿêîò³

Æäîðäæèÿ ðåä	Êóìàðà ðåä
Ïåðåìîãà 100	Á³ëèé
Ðèñ. 16. Âèäè áàòàòó çà çàáàðâëåííÿì øê³ðî÷êè

Ðèñ. 17. Âèäè êàðòîïë³ çà ïðèçíà÷åííÿì

4.1.2.2. Çàãàëüíà òîâàðíà õàðàêòåðèñòèêà ö³ííèõ ðàéîíîâàíèõ òà ïåðñïåêòèâíèõ ãîñïîäàðñüêî-áîòàí³÷íèõ ñîðò³â êàðòîïë³.

Òàáëèöÿ 1

Òîâàðíà õàðàêòåðèñòèêà êàðòîïë³

Ñîðò êàðòîïë³	Òèï çà òåðì³íàìè äîçð³âàííÿ	Õàðàêòåðèñòèêà ñîðòó
Æóêîâñüêèé ðàíí³é	Ðàííüîñòèãëèé: 70–80 äí³â	Ïëàñòè÷íèé ñîðò, ÿêèé äຠâèñîê³ âðîæà¿ â ð³çíèõ ´ðóíòîâî-êë³ìàòè÷íèõ óìîâàõ. ϳä ÷àñ ïîñàäêè áóëüáè àêòèâíî ïðîðîñòàþòü, íàâ³òü çà íèçüêî¿ òåìïåðàòóðè. Áóëüáè ç ðîæåâèì çàáàðâëåííÿì, âèð³âíÿí³, çáåð³ãàþòüñÿ äîâãî. Îäèí ç êðàùèõ ñîðò³â çà ñìàêîâèìè ÿêîñòÿìè. Ïîñóõîñò³éêèé. Ñò³éêèé äî ïàðø³, êàðòîïëÿíî¿ íåìàòîäè ³ ðèçîêòîí³îçó.
Âåñíà á³ëà	Ðàííüîñòèãëèé: 70–80 äí³â	Ñòîëîâèé ñîðò ç âèñîêîþ òîâàðí³ñòþ. Áóëüáè á³ë³, îâàëüí³, äëÿ ãîñïîäàðñüêèõ ïîòðåá ç'ÿâëÿþòüñÿ ÷åðåç 55–60 äí³â, âèñîê³ ñìàêîâ³ ÿêîñò³. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 100–185 ìã. Ëåæê³ñòü õîðîøà (àëå ãîëîâíèì ÷èíîì âèêîðèñòîâóºòüñÿ ÿê ñâ³æà ðàííÿ êàðòîïëÿ). Ñåðåäíüîñò³éêèé äî ðèçîêòîí³îçó ³ ïàðø³ çâè÷àéíî¿, ñïðèéíÿòëèâèé äî ô³òîôòîðîçó.
Ò³ìî õàíêê³ÿí	Ðàííüîñòèãëèé: 70–80 äí³â	Ñîðò ç Ô³íëÿí䳿, ñòîëîâèé, óðîæàéíèé. Áóëüáè á³ë³, îêðóãë³, âèñîê³ ñìàêîâ³ ÿêîñò³, çáåð³ãàþòüñÿ äîâãî. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 65–120 ìã. Ñõîäè äðóæí³ ³ ïîòóæí³. Ñîðò ñò³éêèé äî ï³äâèùåíèõ òåìïåðàòóð, ïîñóõè òà ïåðåçâîëîæåííÿ. Ñò³éêèé äî ðèçîêòîí³îçó, ÷îðíî¿ í³æêè, ïàðø³, Ñåðåäíüîñò³éêèé äî ô³òîôòîðîçó.
Óäà÷à	Ðàííüîñòèãëèé: 70–80 äí³â	Ïîïóëÿðíèé âèñîêîâðîæàéíèé ñòîëîâèé ñîðò, ïðèäàòíèé ÿê äëÿ ë³òíüîãî, òàê ³ çèìîâîãî ñïîæèâàííÿ. Áóëüáè îâàëüí³, á³ë³, ç âèñîêèìè ñìàêîâèìè ÿêîñòÿìè. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 90–120 ã. Ñõîäè äðóæí³ ³ ïîòóæí³: òîâàðíèé óðîæàé ìîæíà îòðèìàòè âæå â ÷åðâí³ çà ïîñàäêè ïðîðîùåíèìè áóëüáàìè. Ñîðò ñò³éêèé äî ô³òîôòîðîçó ³ ÷îðíî¿ í³æêè. Ñåðåäíüîñò³éêèé ïðîòè êîëîðàäñüêîãî æóêà.
Ïóøêèíåö	Ðàííüîñòèãëèé: 70–80 äí³â	Ñòîëîâèé óðîæàéíèé ñîðò ç áóëüáàìè îâàëüíî¿ ôîðìè, á³ëîãî êîëüîðó, âèñîêèõ ñìàêîâèõ ÿêîñòåé. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 100–130 ã. Ñò³éêèé äî êàðòîïëÿíî¿ íåìàòîäè. Ñåðåäíüîñò³éêèé äî ô³òîôòîðîçó, ðèçîêòîí³îçó, ïàðø³ çâè÷àéíî¿, ÷îðíî¿ í³æêè. Ö³íóºòüñÿ çà ðàííüîñòèãë³ñòü ³ ñòàá³ëüíó âðîæàéí³ñòü.
Ñàíòå	Ñåðåäíüîðàíí³é: 80–90 äí³â	Âèñîêîâðîæàéíèé ãîëëàíäñüêèé ñîðò óí³âåðñàëüíîãî âèêîðèñòàííÿ. Áóëüáè âåëèê³, îâàëüíî¿ ôîðìè ç æîâòîþ øê³ðêîþ ³ ÿñíî-æîâòîþ ì'ÿêîòòþ, âèñîê³ ñìàêîâ³ ÿêîñò³. Ìຠâèñîêó òîâàðí³ñòü ³ õîðîøó ëåæê³ñòü. Ïðèäàòíèé äî ïåðåðîáêè íà êàðòîïëþ ôð³. Ñò³éêèé äî êàðòîïëÿíî¿ íåìàòîäè, ô³òîôòîðîçó, â³ðóñ³â. Ñåðåäíüîñò³éêèé äî ïàðø³ çâè÷àéíî¿, ñïðèéíÿòëèâèé äî ðèçîêòîí³îçó.
Êîíäîð	Ñåðåäíüîðàíí³é: 80–90 äí³â	Ñòîëîâèé âèñîêîâðîæàéíèé ãîëëàíäñüêèé ñîðò ç âèñîêîþ òîâàðí³ñòþ. Áóëüáè âåëèê³, âèäîâæåíî-îâàëüíî¿ ôîðìè, ç ÷åðâîíîþ øê³ðêîþ ³ ÿñíî-æîâòîþ ì'ÿêîòòþ. Äîáðå çáåð³ãàþòüñÿ ³ âîëîä³þòü â³äì³ííèìè ñìàêîâèìè ÿêîñòÿìè. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 90–180 ã. Ñîðò ñò³éêèé äî â³ðóñíèõ õâîðîá ³ ïàðø³ çâè÷àéíî¿, ñïðèéíÿòëèâèé äî ô³òîôòîðîçó.
Ðîìàíî	Ñåðåäíüîðàíí³é: 80–90 äí³â	Ñòîëîâèé ãîëëàíäñüêèé ñîðò ç âèñîêîþ òîâàðí³ñòþ, êîðèñòóºòüñÿ çðîñòàþ÷îþ ïîïóëÿðí³ñòþ. Áóëüáè îêðóãëî-îâàëüíî¿ ïðàâèëüíî¿ ôîðìè, øê³ðêà ðîæåâà, ì³öíà, íå ïîøêîäæóºòüñÿ ï³ä ÷àñ çáèðàííÿ, ì'ÿêîòü ÿñíî-êðåìîâà, ñìà÷íà. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 70–80 ã. Áàäèëëÿ ðîçâèâàºòüñÿ øâèäêî, äîáðå ïåðåíîñèòü ïîñóõó. Ñîðò ñåðåäíüî-ñò³éêèé äî ô³òîôòîðîçó, ðèçîêòîí³îçó. Ñïðèéíÿòëèâèé äî ïàðø³ çâè÷àéíî¿.
Íåâñüêèé	Ñåðåäíüîðàíí³é: 80–90 äí³â	Ñòîëîâèé âèñîêîâðîæàéíèé ñîðò ç âèñîêîþ òîâàðí³ñòþ ³ â³äì³ííèìè ñìàêîâèìè ÿêîñòÿìè. Áóëüáè îêðóãëî-îâàëüíî¿ ôîðìè, øê³ðêà ³ ì'ÿêîòü á³ë³. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 90–130 ã. Ëåæê³ñòü áóëüá õîðîøà. Ñîðò ñò³éêèé äî ðèçîêòîí³îçó, Ñåðåäíüîñò³éêèé äî ô³òîôòîðîçó, ïàðø³ çâè÷àéíî¿. Ñò³éêèé äî ïîñóõè òà ïåðåçâîëîæåííÿ ´ðóíòó.
Êàçêà	Ñåðåäíüîðàíí³é: 80–90 äí³â	Âèñîêîâðîæàéíèé ñîðò. Áóëüáè îâàëüí³, øê³ðêà æîâòà, ì'ÿêîòü á³ëà, ëåæê³ñòü õîðîøà. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 76–129 ã. Ñîðò â³äð³çíÿºòüñÿ âåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ áóëüá: ìîæå äàâàòè äî 30 ³ á³ëüøå áóëüá ç êóùà. Ñò³éêèé äî ô³òîôòîðîçó, ñïðèéíÿòëèâèé äî íåìàòîäè.
Ëóãîâñüêà	Ñåðåäíüîñòèãëèé: 90–110 äí³â	Ñòîëîâèé âèñîêîâðîæàéíèé ñîðò ç âèñîêîþ òîâàðí³ñòþ ³ âèñîêèìè ñìàêîâèìè ÿêîñòÿìè. Áóëüáè îâàëüíî¿ ôîðìè, øê³ðêà ñâ³òëî-ðîæåâà, ì'ÿêóø á³ëèé, ëåæê³ñòü õîðîøà. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 85–125 ã. Ñîðò ñò³éêèé äî ô³òîôòîðîçó, ïàðø³ çâè÷àéíî¿, Ñåðåäíüîñò³éêèé äî ÷îðíî¿ í³æö³.
Àãð³ÿ	Ñåðåäíüîï³çí³é: 110–120 äí³â	Âèñîêîâðîæàéíèé ãîëëàíäñüêèé ñîðò óí³âåðñàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ, ïðèäàò- íèé äëÿ ïðîìèñëîâî¿ ïåðåðîáêè. Áóëüáè ïîäîâæåíî-îâàëüíî¿ ôîðìè, æîâòîãî êîëüîðó, ç æîâòîþ ì'ÿêîòòþ. Ëåæê³ñòü âèñîêà. Ìàñà òîâàðíî¿ áóëüáè 72–135 ã. Ñîðò ìຠâèñîê³ ñìàêîâ³ ÿêîñò³. Ñò³éêèé äî êàðòîïëÿíî¿ íåìàòîäè, ñïðèéíÿòëèâèé äî ô³òîôòîðîçó ³ ïàðø³ çâè÷àéíî¿.

browser does not support the video tag.

Êàðòîïëÿ ð³çíèõ ñîðò³â

4.1.2.3. Âèìîãè äî ÿêîñò³ êàðòîïë³

Çàëåæíî â³ä ÿêîñò³, êàðòîïëþ ïîä³ëÿþòü íà òîâàðí³ ñîðòè.

Ðèñ. 18. Òîâàðí³ ñîðòè ðàííüî¿ êàðòîïë³	Ðèñ. 19. Òîâàðí³ ñîðòè ï³çíüî¿ êàðòîïë³

	³äá³ðíà âèñîêîö³ííèõ ñîðò³â
	Êàðòîïëÿ ùî íàä³éøëà íà ï³äïðèºìñòâî õàð÷óâàííÿ, ìຠáóòè îäíîãî áîòàí³÷íîãî ñîðòó, ïîìèòà àáî î÷èùåíà â³ä çåìë³ ñóõèì ñïîñîáîì. Áóëüáè êàðòîïë³ ïîâèíí³ áóòè ö³ëèìè, ÷èñòèìè, ñóõèìè, çäîðîâèìè, íå ïðîðîñëèìè ³ íå ç³â'ÿëèìè.
Ðèñ. 20. Êàðòîïëÿ â³äá³ðíà âèñîêîö³ííèõ ñîðò³â

	³äá³ðíà
	Êàðòîïëÿ â³äá³ðíà ðàíí³õ ³ ï³çí³õ ñîðò³â ìຠáóòè îäíîð³äíîþ çà ôîðìîþ ³ çàáàðâëåííÿì, áåç äåôåêò³â, î÷èùåíîþ â³ä çåìë³. Ñòàíäàðòíèé ðîçì³ð áóëüá çà íàéá³ëüøèì ä³àìåòðîì äëÿ âèäîâæåíèõ ³ îêðóãëåíèõ ôîðì: äëÿ ðàííüî¿ â³äá³ðíî¿ – 3,5–4,0 ñì, çâè÷àéíî¿ – 2,5–3,0 ñì; äëÿ ï³çí³õ â³äá³ðíèõ ñîðò³â – 4,0–5,0 ñì, çâè÷àéíèõ – 3,0–4,5 ñì.
Ðèñ. 21. Êàðòîïëÿ â³äá³ðíà ðàíí³õ ³ ï³çí³õ ñîðò³â

	Çâè÷àéíà
	Äëÿ çâè÷àéíèõ ñîðò³â äîïóñêàþòüñÿ ìåõàí³÷í³ ïîøêîäæåííÿ – äî 5%, íàÿâí³ñòü ïðèëèïëî¿ çåìë³ – äî 1%, ðîçì³ðè áóëüá, ìåíø³ âñòàíîâëåíî¿ íîðìè – äî 55. Íå äîïóñêàþòüñÿ áóëüáè ïîçåëåí³ë³, ç³â'ÿë³, ðîçòèñíóò³, ïîøêîäæåí³ ãðèçóíàìè, ãíèëëþ, ô³òîôòîðîþ, ï³äìåðçë³, çàïàðåí³, ç íàÿâí³ñòþ îðãàí³÷íèõ ³ ì³íåðàëüíèõ äîì³øîê (ñîëîìà, ãè÷êà, êàì³ííÿ).
Ðèñ. 22. Êàðòîïëÿ çâè÷àéíèõ ñîðò³â

4.1.2.4. Ñòàíäàðòè íà ñâ³æó êàðòîïëþ ³ ïðàâèëà ¿õ çàñòîñóâàííÿ

Íà äàíèé ÷àñ â Óêðà¿í³ íà êàðòîïëþ ä³þòü íàñòóïí³ íîðìàòèâí³ äîêóìåíòè :

1. ÄÑÒÓ 4013–2001 «Ñîðòîâ³ òà ïîñ³âí³ ÿêîñò³ êàðòîïë³ íàñ³ííºâî¿. ÒÓ»;

2. ÄÑÒÓ ISO 2165–2002 Êàðòîïëÿ ïðîäîâîëü÷à. Íàñòàíîâè ùîäî çáåð³ãàííÿ (ISO 2165:1974, IDT)

3. ÄÑÒÓ 4014–2001 «Êàðòîïëÿ íàñ³ííºâà. ³äá³ð ïðîá ³ ìåòîäèêè âèçíà÷åííÿ ïîñ³âíèõ ÿêîñòåé»;

4. ÄÑÒÓ ISO 9376–2001, ÄÑÒÓ ISO 9376–2001 Êàðòîïëÿ ðàííÿ. Íàñòàíîâè ùîäî îõîëîäæåííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ â óìîâàõ îõîëîäæåííÿ (ISO 9376:1988, IDT)

5. ÄÑÒÓ ISO 7562–2001 «Êàðòîïëÿ. Íàñòàíîâè ùîäî çáåð³ãàííÿ ó ñõîâèù³ ³ç øòó÷íèì âåíòèëþâàííÿì»;

6. ÄÑÒÓ ISO 5525–2002 «Êàðòîïëÿ. Çáåð³ãàííÿ íà â³äêðèòîìó ïîâ³òð³ (â áóðòàõ)»;

7. ÄÑÒÓ ISO 6822–2002 «Êàðòîïëÿ. Êîðåíåïëîäè òà á³ëîãîëîâà êàïóñòà. Íàñòàíîâè ùîäî çáåð³ãàííÿ â áóðòàõ ³ç ïðèìóñîâèì âåíòèëþâàííÿì»;

8. ÄÑÒÓ ISO 9376–2001 «Êàðòîïëÿ ðàííÿ. Íàñòàíîâè ùîäî îõîëîäæåííÿ òà òðàíñïîðòóâàííÿ â îõîëîäæåíîìó ñòàí³».

9. ÄÑÒÓ 4506:2005 Êàðòîïëÿ ïðîäîâîëü÷à. Òåõíîëîã³ÿ âèðîùóâàííÿ. Îñíîâí³ ïîëîæåííÿ.

10. ÄÑÒÓ 4874:2007 ÄÑÒÓ 4874:2007 Àãðîë³ñîìåë³îðàö³ÿ. Òåðì³íè òà âèçíà÷åííÿ ïîíÿòü

11. ÄÑÒÓ 4993:2008 ÄÑÒÓ Êàðòîïëÿ äëÿ ïðîìèñëîâîãî ïåðåðîáëÿííÿ. Òåõí³÷í³ óìîâè

Êàðòîïëÿ ñâ³æà. Âèçíà÷åííÿ ÿêîñò³ êàðòîïë³ ñâ³æî¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ³ íàÿâíîñò³ ´ðóíòó ïðîâîäÿòü íà ï³äñòàâ³ àíàë³çó îá’ºäíàíîãî çðàçêà.

Âèçíà÷àþ÷è ÿê³ñòü êàðòîïë³, áóëüáè ç ìåõàí³÷íèìè ïîøêîäæåííÿìè ãëèáèíîþ íå á³ëüøå 5 ìì, äîâæèíîþ íå á³ëüøå 10 ìì, ç ïîçåëåí³ííÿì íå á³ëüøå 2 ñì², ç îäíèì õîäîì äðîòÿíèêà, óðàæåí³ ïàðøåþ àáî îîñïîðîçîì äî ¼ ïîâåðõí³ áóëüáè, ââàæàþòü ñòàíäàðòíèìè. Ïëîùà óðàæåííÿ áóëüá ïàðøåþ âèçíà÷àþòü ÿê ñóìó ïëîù âñ³õ ïëÿì ³ êðàïîê ïàðø³ íà ïîâåðõí³ êàðòîïë³.

Áóëüáè êàðòîïë³ ç çàðóáöüîâàíèìè ïðèðîäíèìè òð³ùèíàìè, ÿêùî âîíè ñóòòºâî íå ïîã³ðøóþòü çîâí³øí³é âèãëÿä êàðòîïë³, ³ç ç³äðàíîþ øê³ðêîþ íà ñòèãëèõ áóëüáàõ, ç äóïëóâàò³ñòþ, ç ñ³ò÷àñòîþ øê³ðêîþ áåç ïîðóøåííÿ á³ëüø ãëèáîêî ðîçòàøîâàíèõ øàð³â º ñòàíäàðòíèìè. Áóëüáè ðàííüî¿ êàðòîïë³ ç íåì³öíîþ øê³ðêîþ â³äíîñÿòü äî ñòàíäàðòíèõ.

Êàðòîïëÿ ñâ³æà. Âèçíà÷åííÿ ÿêîñò³ êàðòîïë³ ñâ³æî¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ³ íàÿâíîñò³ ´ðóíòó ïðîâîäÿòü íà ï³äñòàâ³ àíàë³çó îá’ºäíàíîãî çðàçêà.

Ïðè âèçíà÷åíí³ ÿêîñò³ êàðòîïë³ áóëüáè ç ìåõàí³÷íèìè ïîøêîäæåííÿìè ãëèáèíîþ íå á³ëüøå 5 ìì ³ çäîâæåíîþ íå á³ëüøå 10 ìì, ç ïîçåëåí³ííÿì íå á³ëüøå 2ñì², ç îäíèì õîäîì äðîòÿíèêà, óðàæåí³ ïàðøåþ àáî îîñïîðîçîì äî ¼ ïîâåðõí³ áóëüáè, ââàæàþòü ñòàíäàðòíèìè. Ïëîùà óðàæåííÿ áóëüá ïàðøåþ âèçíà÷àþòü ÿê ñóìó ïëîù âñ³õ ïëÿì ³ êðàïîê ïàðø³ íà ïîâåðõí³ êàðòîïë³.

Çã³äíî ç ïîÿñíåííÿ áóëüáè êàðòîïë³ ç çàðóáöüîâàíèì ïðèðîäíèìè òð³ùèíàìè, ÿêùî âîíè ñóòòºâî íå ïîã³ðøóþòü çîâí³øí³é âèãëÿä êàðòîïë³, ³ç ç³äðàíîþ øê³ðêîþ íà ñòèãëèõ áóëüáàõ, ç äóïëóâàò³ñòþ, ç ñ³ò÷àñòîþ øê³ðêîþ áåç ïîðóøåííÿ á³ëüø ãëèáîêî ðîçòàøîâàíèõ øàð³â º ñòàíäàðòíèìè. Áóëüáè ðàííüî¿ êàðòîïë³ ç íåì³öíîþ øê³ðêîþ â³äíîñÿòü äî ñòàíäàðòíèõ.

Êàðòîïëÿ ñâ³æà ïðîäîâîëü÷à. Êàðòîïëÿ, ÿêó çàãîòîâëÿþòü äëÿ ðåàë³çàö³¿ â ñâ³æîìó âèãëÿä³, çà ÿê³ñòþ ïîâèííà â³äïîâ³äàòè âèìîãàì ÄÑÒÓ 4506:2005 Êàðòîïëÿ ïðîäîâîëü÷à. Ñâ³æó êàðòîïëþ çàëåæíî â³ä ñòðîê³â äîñòèãàííÿ ä³ëÿòü íà ðàííþ ³ ï³çíþ, à â³ä ¿¿ ÿêîñò³ – íà çâè÷àéíó, â³äá³ðíó ³ âèñîêîö³ííó.

Ñîðòîâà ÷èñòîòà êàðòîïë³ âèñîêîö³ííèõ ñîðò³â ïîâèííà áóòè íå íèæ÷å 90%.

Íå äîïóñêàþòü äî ïðèéìàííÿ ïàðò³¿ êàðòîïë³ ç ñòîðîíí³ìè çàïàõàìè, âèêëèêàíèìè óìîâàìè âèðîùóâàííÿ (â³ä âèêîðèñòàííÿ ñò³÷íèõ âîä ³ îòðóòîõ³ì³êàò³â), òðàíñïîðòóâàííÿ ³ çáåð³ãàííÿ.

Íàÿâí³ñòü â áóëüáàõ ïåñòèöèä³â íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè íîðìàòèâ³â, âñòàíîâëåíèõ ̳í³ñòåðñòâîì îõîðîíè çäîðîâ'ÿ Óêðà¿íè;

Òàáëèöÿ 2

Õàðàêòåðèñòèêà âèìîã òà íîðì êàðòîïë³

Ïîêàçíèê	Ðàííÿ		ϳçíÿ
	Òîâàðíèé ñîðò
	â³äá³ðíèé	çâè÷àéíèé	â³äá³ðíèé âèñîêîö³ííèõ ñîðò³â			â³äá³ðíèé	çâè÷àéíèé
1	2	3	4			5	6
	Áóëüáè ÷èñò³, çäîðîâ³, ñóõ³, íåïðîðîñë³, íå ç³â’ÿë³
1.Çîâí³øí³é âèãëÿä	îäíîð³äí³ çà ôîðìîþ òà çàáàðâëåííÿì	Îäíîð³äí³ àáî ð³çíîð³äí³ çà ôîðìîþ òà çàáàðâëåííÿì		Îäíîð³äí³ çà ôîðìîþ òà çàáàðâëåííÿì			Îäíîð³äí³ àáî ð³çíîð³äí³ çà ôîðìîþ òà çàáàðâëåííÿì
2. Çàïàõ òà ñìàê	Âëàñòèâ³ äàíîìó áîòàí³÷íîìó ñîðòó, áåç ñòîðîííüîãî çàïàõó òà ñìàêó
3. Ðîçì³ð áóëüá çà íàéá³ëüøèì ïîïåðå÷íèì ä³àìåòðîì,ìì íå ìåíøå (îêðóãëî-îâàëüíî¿ ôîðìè)	40	30	45		45		35
Ïîäîâæåíî¿ ôîðìè	35	25	40		40		30
1	2	3	4		5		6
4. Âì³ñò áóëüá ðîçì³ðîì äî 10 ìì, % íå á³ëüøå	íå äîïóñêàºòüñÿ	5,0	íå äîïóñêàºòüñÿ		íå äîïóñêàºòüñÿ		5,0
5. Âì³ñò áóëüá ³ç íàðîñòàìè, ïîçåëåí³ëèõ íà ïëîù³ íå á³ëüøå ¼ ïîâåðõí³ áóëüáè, %, íå á³ëüøå	íå äîïóñêàºòüñÿ	2,0	íå äîïóñêàºòüñÿ		íå äîïóñêàºòüñÿ		2,0
6. Âì³ñò áóëüá, ùî ç³â’ÿëè, %, íå á³ëüøå	íå äîïóñêàºòüñÿ						5,0
7. Âì³ñò áóëüá Ç ìåõàí³÷íèìè ïîøêîäæåííÿìè ãëèáèíîþ á³ëüøå 5 ìì òà äîâæèíîþ 10 ìì(ïîð³çè, òð³ùèíè), %, íå á³ëüøå	2,0	5,0	2,0		2,0		5,0
8. Âì³ñò ðîç- Äàâëåíèõ áóëüá, ïîëîâèíîê òà ÷àñòèí áóëüá	íå äîïóñêàºòüñÿ
9. Âì³ñò áóëüá, ßê³ ïîøêîäæåí³ ñ³ëüñüêîãîñ- ïîäàðñüêèìè øê³äíèêàìè, %, íå á³ëüøå	íå äîïóñêàºòüñÿ	2,0	íå äîïóñêàºòüñÿ		íå äîïóñêàºòüñÿ		2,0
10. Âì³ñò áóëüá, ÿê³ âðàæåí³ õâîðîáàìè, %,íå á³ëüøå	íå äîïóñêàºòüñÿ	2,0	íå äîïóñêàºòüñÿ				2,0
11. Âì³ñò áóëüá, ÿê³ ï³äìîðîæåí³, çàïàðåí³, ç îçíàêîþ çàäóõè	íå äîïóñêàºòüñÿ
12. Íàÿâí³ñòü çåìë³, ùî ïðèëèïëà äî áóëüáè, %, íå á³ëüøå	1,0
13. Íàÿâí³ñòü îðãàí³÷íèõ ³ ì³íåðàëüíèõ äîì³øðêïðèìåñè (ñîëîìà, áîòâà, êàìåí³ òà ³í.)	íå äîïóñêàºòüñÿ

Ïðîäîâîëü÷à êàðòîïëÿ â³äïîâ³äíî äîãîâîðàì êîíòðàêòàö³é ïîñòàâëÿºòüñÿ ãîñïîäàðñòâàìè íà çàãîò³âåëüí³ ïëîäîîâî÷åâ³ áàçè àáî áåçïîñåðåäíüî â îâî÷åâ³ ìàãàçèíè.

Ïðèçíà÷åíà äëÿ êîíñåðâóâàííÿ – íà êîíñåðâí³ çàâîäè

Ïðîäóêö³ÿ êîíñåðâíèõ ï³äïðèºìñòâ

Ðèñ. 23. Ïðîäóêö³ÿ êîíñåðâíèõ ï³äïðèºìñòâ

äëÿ âèðîáíèöòâà ñïèðòó òà êðîõìàëþ – íà ïåðåðîáí³ çàâîäè.

Ðèñ. 24. Ïðîäóêö³ÿ ïåðåðîáíèõ ï³äïðèºìñòâ

Êðîõìàëå-ïàòîêîâ³ çàâîäè, îáìåæóþòü â ìàñ³ êàðòîïë³, ÿêà ïðèéìàºòüñÿ, âì³ñò ïîçåëåí³ëèõ, äð³áíèõ, ìåõàí³÷íî ïîøêîäæåíèõ, ïîøêîäæåíèõ øê³äíèêàìè, óðàæåíèõ õâîðîáàìè (ñóõîþ ãíèëëþ, ô³òîôòîðîþ, ðæàâîþ ï'ÿòíèñò³ñòþ), ÄÑÒÓ 2211–93 Êðîõìàëü òà êðîõìàëåïðîäóêòè.

browser does not support the video tag.

Âèðîáíèöòâî êðîõìàëþ

Ñïèðòîçàâîäè áåç îáìåæåíü ïðèéìàþòü ïîçåëåí³ëó, â'ÿëó, ïîøêîäæåíó øê³äíèêàìè é óðàæåíó îîñïîðîçîì ³ ïàðøåþ. ² êðîõìàëå-ìåëÿñí³, ³ ñïèðòîçàâîäè íå ïðèéìàþòü êàðòîïëþ ç óì³ñòîì áóëüá ïîøêîäæåíèõ ìîêðîþ, ê³ëüöåâîþ ãíèëÿìè, ðîçäàâëåíèõ.

Êîíñåðâí³, îâî÷åñóøèëüí³ ³ õàð÷îâî-êîíöåíòðàòí³ ï³äïðèºìñòâà ïðèéìàþòü êàðòîïëþ, ÿêà ìຠîäíîð³äíå çàáàðâëåííÿ é ôîðìó, (îêðóãëó, îêðóãëî-îâàëüíó, àáî ïîäîâæåíó), â ä³àìåòð³ íå ìåíøå 50 ìì, ç ìåõàí³÷íèìè ïîøêîäæåííÿìè íà ãëèáèíó íå á³ëüøå 3 ìì ³ äîâæèíîþ íå á³ëüøå 10 ìì. Ñòàíäàðòîì îáìåæóºòüñÿ âì³ñò áóëüá, ïîøêîäæåíèõ øê³äíèêàìè, óðàæåíèõ ïàðøåþ ³ îîñïîðîçîì, íå äîïóñêàºòüñÿ íàÿâí³ñòü â'ÿëèõ, äð³áíèõ, ðîçäàâëåíèõ, ï³äìîðîæåíèõ ³ óðàæåíèõ õâîðîáàìè á³ëüø øê³äëèâèìè, ÷èì ïàðøà (ô³òîôòîðà, ê³ëüöåâà òà ³í. ãíèë³).

Ðèñ. 25. Âèðîáíèöòâî ÷èïñ³â

browser does not support the video tag.

Ïåðåðîáêà êàðòîïë³ íà ÷³ïñè

4.1.2.5. Òðàíñïîðòóâàííÿ, ïàêóâàííÿ òà çáåð³ãàííÿ êàðòîïë³

Òðàíñïîðòóâàííÿ êàðòîïë³. Òðàíñïîðòóâàííÿ – îäíà ³ç íàéâàæëèâ³øèõ ëàíîê ó ñèñòåì³ òîâàðîðóõó, ÿêà âïëèâຠÿê íà âòðàòè, ÿê³ñòü ïðîäóêö³¿, òàê ³ íà âèòðàòè îá³ãó. Íà ñó÷àñíîìó åòàï³ ðèíêîâèõ â³äíîñèí âòðàòè íà ïåðåì³ùåííÿ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ïðîäóêò³â ñòàíîâëÿòü îñíîâíó ÷àñòêó âèòðàò îá³ãó (ãðîøîâ³ âèòðàòè íà äîâåäåííÿ òîâàð³â â³ä âèðîáíèöòâà äî ñïîæèâà÷à – îïòîâà çàêóï³âëÿ òîâàð³â, òðàíñïîðòóâàííÿ, çáåð³ãàííÿ òà ðåàë³çàö³ÿ). Íåîáõ³äíî îðãàí³çóâàòè ïåðåâåçåííÿ ïðîäóêö³¿ òàêèì ÷èíîì, ùîá çìåíøèòè ¿¿ âòðàòè ³ çàáåçïå÷èòè çäàòí³ñòü äëÿ ïîäàëüøîãî çáåð³ãàííÿ. Ðèòì³÷íå ³ ñâîº÷àñíå ïåðåâåçåííÿ îâî÷³â ç âïðîâàäæåííÿì ðàö³îíàë³çàö³¿ òåõíîëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â ñïðèÿòèìå ï³äâèùåííþ ïðîäóêòèâíîñò³ ïðàö³, åôåêòèâíîìó âèêîðèñòàííþ òðàíñïîðòíèõ çàñîá³â.

Êàðòîïëþ ïåðåâîçÿòü çàë³çíèöåþ, àâòîìîá³ëüíèì, âîäíèì ³ ïîâ³òðÿíèì òðàíñïîðòîì.

Ðèñ. 26. Òðàíñïîðòóâàííÿ êàðòîïë³ àâòîìîá³ëüíèì òðàíñïîðòîì

Íà òåðèòî𳿠Óêðà¿íè âñòàíîâëåíî ïåâíèé ïîðÿäîê ïåðåâåçåííÿ ïëîä³â ³ îâî÷³â. Ïðè çàâàíòàæåíí³ â àâòîìîá³ëüíèé òðàíñïîðò, îâî÷³ ïîâèíí³ ìàòè òåìïåðàòóðó, ùî íå âèõîäèòü çà ìåæ³ ðåæèìó, íåîáõ³äíîãî äëÿ ¿õ ïåðåâåçåííÿ. Ïëîäè ³ îâî÷³ ìîæíà ïåðåâîçèòè âåñíîþ ³ âîñåíè. Ïðîäóêö³ÿ, ÿêó ïåðåâîçÿòü ó ñòàíäàðòí³é òàð³, ïîâèííà â³äïîâ³äàòè âèìîãàì â³äïîâ³äíèõ ñòàíäàðò³â àáî òåõí³÷íèõ óìîâ.

Ðèñ. 27. Òðàíñïîðòóâàííÿ êàðòîïë³ çàë³çíè÷íèì òðàíñïîðòîì

Òîâàðè, ùî øâèäêî ïñóþòüñÿ, ó òîìó ÷èñë³ êàðòîïëþ, ïåðåâîçÿòü ó êðèòèõ âàãîíàõ.

Êàðòîïëþ ï³çíþ, óïàêîâàíó â ì³øêè ³ ñ³òêè, â îñ³íí³é ïåð³îä óêëàäàþòü ó âàãîíè ù³ëüíèìè øòàáåëÿìè. ϳä ÷àñ ïåðåâåçåííÿ öèõ âàíòàæ³â ç îõîëîäæåííÿì, îïàëåííÿì àáî ç áåçïåðåðâíèì âåíòèëþâàííÿì ì³øêè óêëàäàþòü ó âàãîíè ñòîÿ÷êè â ê³ëüêà ðÿä³â, çàëåæíî â³ä ¿õ ðîçì³ðó ³ ì³ñòêîñò³, àëå íå âèùå í³æ íà 1,6 ì.

Ðèñ. 28. Âèäè ãðóçîâèõ âàãîí³â

Äëÿ ïåðåâåçåííÿ áåç òàðè, êàðòîïëþ, çàâàíòàæóþòü ó âàãîíè íàâàëîì çàââèøêè (ì): êàðòîïëþ ï³çíþ óðîæàþ ïîòî÷íîãî ðîêó – 1,6; êàðòîïëþ óðîæàþ ìèíóëîãî ðîêó ï³ä ÷àñ ïåðåâåçåííÿ â êâ³òí³ ³ òðàâí³ – íå á³ëüø ÿê 1,5, ó ÷åðâí³ – 1,1;

Ïåðåâåçåííÿ ïîâ³òðÿíèì òðàíñïîðòîì ðåãëàìåíòóºòüñÿ «Ïîâ³òðÿíèì êîäåêñîì ³ ïðàâèëàìè ïåðåâåçåíü ïàñàæèð³â, áàãàæó³ âàíòàæ³â». Çàñòîñóâàííÿ âàíòàæíèõ ë³òàê³â äëÿ ïåðåâåçåííÿ ïëîäîîâî÷åâî¿ ïðîäóêö³¿ ïîêè ùî îáìåæåíî ÷åðåç âèñîêó âàðò³ñòü. Òðàíñïîðòí³ ë³òàêè íå ìàþòü ñïåö³àëüíîãî õîëîäèëüíîãî îáëàäíàííÿ. Òåìïåðàòóðà ³ â³äíîñíà âîëîã³ñòü ïîâ³òðÿ íåñòàá³ëüí³. Òîìó äëÿ ïåðåâåçåííÿ ïðèéìàþòü îâî÷³ ³ ïëîäè ò³ëüêè âèñîêî¿ ÿêîñò³, çäàòíèõ çáåð³ãàòè ï³ä ÷àñ ïåðåâåçåííÿ òîâàðí³ âëàñòèâîñò³.

Ðèñ. 29. Ïåðåâåçåííÿ ïëîä³â ³ îâî÷³â âîäíèì òðàíñïîðòîì

Ïëîäè ³ îâî÷³ ïåðåâîçÿòü áàðæàìè, íàâàëîì, äëÿ ÷îãî ¿õ îáëàäíóþòü ðåø³ò÷àñòîþ ï³äëîãîþ ³ çàñ³êàìè. Ó òðþìàõ ïàðîïëàâ³â îâî÷³ òà ïëîäè ïåðåâîçÿòü ó òàð³ (ÿùèêè, êîíòåéíåðè). ßùèêè óêëàäàþòü øòàáåëÿìè, ì³æ ÿêèìè çàëèøàþòü ïðîñò³ð äëÿ öèðêóëÿö³¿ ïîâ³òðÿ, à â³äñòàíü â³ä âåðõíüîãî ðÿäó äî ñòåë³ íå ìåíøå 50 ñì. Òðþìè áàðæ ³ ïàðîïëàâ³â ìàþòü äëÿ âåíòèëÿö³¿ ëþêè ³ âåíòèëÿö³éí³ òðóáè.

Ïëîäè ³ îâî÷³ ïåðåâîçÿòü ð³÷êîâèì ³ ìîðñüêèì ðåôðèæåðàòîðíèì òðàíñïîðòîì. Ñóäíà-ðåôðèæåðàòîðè áóâàþòü ñïåö³àë³çîâàí³ é óí³âåðñàëüí³. Ó òþðìàõ ìîæå ï³äòðèìóâàòèñü òåìïåðàòóðà ïîâ³òðÿ â³ä – 20 äî 15°Ñ.

Êàðòîïëþ òðàíñïîðòóþòü ó òàð³ (êîíòåéíåðè, ÿùèêè, ì³øêè, ñ³òêè). Ïàêóâàííÿ êàðòîïë³ óïåðåäæóº ¿¿ â³ä ìåõàí³÷íèõ ïîøêîäæåíü, çàáåçïå÷óº êðàùå çáåðåæåííÿ ï³ä ÷àñ òðàíñïîðòóâàííÿ.

Ôàñîâàíó êàðòîïëþ, ïðèçíà÷åíó äëÿ ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³, óïàêîâóþòü ó ïàïåðîâ³ ïàêåòè àáî ñ³òêè ïî 2 àáî 3 êã. ³äõèëåííÿ ìàñè íåòòî îäèíèö³ ðîçôàñîâêè íå ìຠïåðåâèùóâàòè ± 2%. Íà êîæí³é óïàêîâî÷í³é îäèíèö³ ç êàðòîïëåþ (ïàêåò, ñ³òêà), ïðèçíà÷åí³é äëÿ ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³, âêàçóþòü: «âèñîêîö³ííà» àáî «çâè÷àéíà», íàçâó ïðîäóêö³¿, áîòàí³÷íèé ñîðò (äëÿ âèñîêîö³ííèõ ñîðò³â), â³äïðàâíèêà, äàòó ôàñóâàííÿ, ìàñó íåòòî â ê³ëîãðàìàõ; íîìåð ôàñóâàëüíèêà, ñòàíäàðò. Êàðòîïëþ âèñîêîö³ííèõ ñîðò³â ñóïðîâîäæóþòü ñîðòîâèì ñâ³äîöòâîì çã³äíî.

Ðèñ. 30. Ôàñîâàíà êàðòîïëÿ äëÿ ðîçäð³áíî¿ òîðã³âë³

Êîæíó ïàêóâàëüíó îäèíèöþ ç ôàñîâàíîþ êàðòîïëåþ ñóïðîâîäæóþòü åòèêåòêîþ ç çàçíà÷åííÿì:

• íàéìåíóâàííÿ ïðîäóêö³¿ ³ òîâàðíîãî ñîðòó;

• íàéìåíóâàííÿ áîòàí³÷íîãî ñîðòó (äëÿ â³äá³ðíî¿ êàðòîïë³ âèñîêîö³ííèõ ñîðò³â);

• íàéìåíóâàííÿ â³äïðàâíèêà;

• ìàñè íåòòî, êã (êð³ì ïàêóâàëüíèõ îäèíèöü, ôàñîâàíèõ äîâ³ëüíîþ ìàñîþ íåòòî);

• äàòè ïàêóâàííÿ;

• íîìåðè áðèãàäè àáî ïàêóâàëüíèêà;

• ïîçíà÷åííÿ öüîãî ñòàíäàðòó.

Êàðòîïëÿ, ôàñîâàíèà â ïàïåðîâ³ ïàêåòè, òêàíèíí³, ñ³ò÷àñò³ àáî ïîë³ìåðí³ ì³øêè, ïîâèíåí áóòè óïàêîâàíèé â äîùàò³ ÿùèêè àáî òàðó, âèãîòîâëåíó çà òåõí³÷íîþ äîêóìåíòàö³ºþ, çàòâåðäæåíîþ â óñòàíîâëåíîìó ïîðÿäêó.

Ðèñ. 31. Óïàêîâêà ôàñîâàíî¿ êàðòîïë³

Íåôàñîâàíó êàðòîïëþ óïàêîâóþòü â ÿùèêè, ï³ääîíè ÿùèê³â, òêàíèíí³ àáî ñ³ò÷àñò³ ì³øêè. Êàðòîïëÿ òðàíñïîðòóþòü â êðèòèõ àâòîìîá³ëüíèõ òðàíñïîðòíèõ çàñîáàõ â³äïîâ³äíî äî ïðàâèë ïåðåâåçåííÿ, ä³þ÷èìè íà äàíîìó âèä³ òðàíñïîðòó. Äîïóñêàºòüñÿ òðàíñïîðòóâàííÿ çâè÷àéíî¿ êàðòîïë³ íàâàëîì.

Ðèñ. 32. Ïàêóâàííÿ íåôàñîâàíî¿ êàðòîïë³

Êàðòîïëþ ï³çíþ äëÿ ïåðåâåçåííÿ, çáåðåæåííÿ ³ ïðîäàæó â ðîçäð³áí³é òîðãîâåëüí³é ìåðåæ³ çàâàíòàæóþòü ó ÿùèêîâ³ ï³ääîíè ìàñîþ 445–550 êã, òàðó-îáëàäíàííÿ ìàñîþ íåòòî 250–350 êã, ó ì³øêè òêàíèíí³ àáî ñ³ò÷àñò³ ìàñîþ íåòòî äî 50 êã. Êàðòîïëþ ðàííþ ³ ï³çíþ çàâàíòàæóþòü ó ÿùèêè äîùàò³ ìàñîþ íåòòî äî 18 ³ äî 35 êã, ïîë³ìåðí³ ìàñîþ íåòòî 20–25 êã, ó òêàíèíí³, ñ³ò÷àñò³, ïàïåðîâ³ àáî ïîë³ìåðí³ ì³øêè ç ïë³âêè ìàñîþ íåòòî 2, 3, 5 êã.

Ðèñ. 33. Ïàêóâàííÿ ï³çíüî¿ êàðòîïë³

Êàðòîïëþ çáåð³ãàþòü íàâàëîì ó ñåçîííèõ ñõîâèùàõ (êàãàòàõ), ó òàð³ â óìîâàõ ïðèðîäíîãî âåíòèëþâàííÿ, àáî ³ç çàñòîñóâàííÿì àêòèâíî¿ âåíòèëÿö³¿ . Ó ïîñò³éíèõ ñõîâèùàõ ¿¿ çáåð³ãàþòü íàâàëîì ó çàñ³êàõ, ñåêö³ÿõ ³ êîíòåéíåðàõ. Ó êîæíîìó òèï³ ñõîâèù ìîæå áóòè ïðèðîäíà, ïðèïëèâíî-âèòÿæíà, ïðèìóñîâà çàãàëüíîîáì³ííà àáî àêòèâíà âåíòèëÿö³ÿ.

Ðèñ. 34. Çáåð³ãàííÿ êàðòîïë³ íàâàëîì òà â êîíòåéíåðàõ

Ó çàñ³êè êàðòîïëåñõîâèù ì³ñòê³ñòþ 16–20 ò ñóõó êàðòîïëþ çàâàíòàæóþòü 2–2,5 ì çàââèøêè ³ç çíèæåííÿì øàðó â ñ³÷í³-ëþòîìó äî 1,5 ì, à ïðè àêòèâíîìó âåíòèëþâàíí³ – äî 3 ì.

Êàðòîïëþ â ÿùèêàõ ðîçì³ùóþòü íà ïëîñêèõ ï³ääîíàõ ù³ëüíî, à â ñ³ò÷àñòèõ ì³øêàõ – óêëàäàþòü êîëîäöåì äî 2,5 ì çàââèøêè. Êàðòîïëþ â êîíòåéíåðàõ ðîçì³ùàþòü ó øòàáåë³ 4–6 êîíòåéíåð³â çàââèøêè â 3–5 ÿðóñ³â.

ßùèêè ðîçì³ùóþòü íà ï³ääîí³ ó ê³ëüêîñò³ 8–12 çàâøèðøêè, äî 2,5 ì çàââèøêè, à ³ç çàñòîñóâàííÿì íàâàíòàæóâà÷³â – äî 4 ì.

Ðàííþ êàðòîïëþ íåäîâãî ìîæíà çáåðåãòè â õîëîäèëüíèêàõ (â ÷åðâí³-ñåðïí³) ïðè òåìïåðàòóð³ 6–10°Ñ. ϳçíþ êàðòîïëþ íåîáõ³äíî çáåð³ãàòè ó õîëîäèëüíèêàõ ïðè îïòèìàëüí³é òåìïåðàòóð³ íå íèæ÷å â³ä 3°Ñ ³ íå âèùå çà 6°Ñ òà â³äíîñíèé âîëîãîñò³ ïîâ³òðÿ 85–95%. Ñòðîê ëåæêîñò³ ïðè çáåð³ãàíí³ 5–7 ì³ñÿö³â.

4.1.3. Õâîðîáè ³ ïîøêîäæåííÿ êàðòîïë³ ï³ä ÷àñ çáåð³ãàííÿ òà çàñîáè áîðîòüáè ç íèìè

Êàðòîïëÿ óðàæàºòüñÿ ãðèáàìè, áàêòåð³ÿìè, ô³ç³îëîã³÷íèìè õâîðîáàìè ³ øê³äíèêàìè.

Ç ãðèáêîâèõ ³ áàêòåð³àëüíèõ õâîðîá íàéá³ëüø ïîøèðåí³ – ô³òîôòîðîç, ñóõà ãíèëü, ïàðøà çâè÷àéíà ³ ïîðîøèñòà, ðàê êàðòîïë³, ê³ëüöåâà, ìîêðà áàêòåð³àëüíà, âîäÿíèñòà, ´óäçèêîâà ãíèë³, ìàêðîñïîð³îç.

Ðèñ. 35. Ô³òîôòîðîç

Ô³òîôòîðîç (³ðæàâ³ñòü áóëüá). Íà ïîâåðõí³ áóëüá óòâîðþþòüñÿ âåëèê³ ãëàäåíüê³, à ï³çí³øå – âäàâëåí³ áóð³ ïëÿìè. Íà ðîçð³ç³ ÷åðåç ïëÿìó ç'ÿâëÿþòüñÿ òåìí³ ñìóãè ó âèãëÿä³ ÿçèê³â, ÿê³ ïîøèðþþòüñÿ äî öåíòðó áóëüáè. Ïðè çáåð³ãàíí³ õâîðîáà íå ïåðåäàºòüñÿ çäîðîâèì áóëüáàì, àëå ô³òîôòîðí³ áóëüáè øâèäêî óðàæàþòüñÿ ìîêðîþ ³ ñóõîþ ãíèëÿìè. ³ä íèõ ãíèë³ ïåðåõîäÿòü íà çäîðîâ³ áóëüáè, ùî ïðèçâîäèòü äî âåëèêèõ âòðàò êàðòîïë³ ï³ä ÷àñ ¿¿ òðèâàëîãî çáåð³ãàííÿ.

Ðèñ. 36 Ñóõà ãíèëü

Ñóõà ãíèëü (ôóçàð³óì) çóìîâëþº äóæå âåëèê³ âòðàòè êàðòîïë³. Íà ïîâåðõí³ áóëüá ç'ÿâëÿþòüñÿ íåâåëèê³ áóð³ ñóõ³ ïëÿìè, ÿê³ çãîäîì ðîçðîñòàþòüñÿ, øê³ðî÷êà ñòຠïëþñêëîþ ³ âêðèâàºòüñÿ ïîäóøå÷êàìè ðîæåâîãî êîëüîðó. Ôóçàð³óì øâèäêî ïåðåäàºòüñÿ çäîðîâèì áóëüáàì ïðè ¿õíüîìó çáåð³ãàíí³.

Ðèñ. 37. Ïàðøà çâè÷àéíà

Ïàðøà çâè÷àéíà óðàæຠïåðåâàæíî øê³ðî÷êó áóëüá ³ ð³äêî ì'ÿêîòü ï³ä ÷àñ ðîñòó, îñîáëèâî íà ï³ùàíèõ, òîðô'ÿíèõ ´ðóíòàõ ³ â çàñóøëèâ³ ðîêè.

Íà øê³ðî÷ö³ áóëüá óòâîðþþòüñÿ áîðîäàâêè àáî ðîçòð³ñêàí³ áóð³ ïëÿìè, ÿê³ íå çíèæóþòü ÿêîñò³ êàðòîïë³, àëå çíà÷íî ïîã³ðøóþòü ¿¿ çîâí³øí³é âèãëÿä.

Ðèñ.38. Ïàðøà ïîðîøèñòà

Ïàðøà ïîðîøèñòà ç'ÿâëÿºòüñÿ íà øê³ðö³ áóëüá. Êàðòîïëÿ óðàæàºòüñÿ â ïîë³, îñîáëèâî â äîùîâó ïîãîäó ³ ïðè çáåð³ãàíí³. Íà ïîâåðõí³ áóëüá ñïî÷àòêó ç'ÿâëÿþòüñÿ íåâåëèê³ ïëÿìè ç êîðè÷íåâèìè ïðîæèëêàìè, ÿê³ ï³çí³øå ïåðåòâîðþþòüñÿ â òâåðä³ íàðîñòè – áîðîäàâêè, ùî ðîçðèâàþòüñÿ ç³ðêîïîä³áíî. Âñåðåäèí³ òð³ùèí çíàõîäèòüñÿ ÷îðíà ïîðîøèñòà ìàñà – ñïîðè

Ðèñ. 39.×îðíà ïàðøà

Ðèñ. 40. Ñð³áëÿñòà ïàðøà

ª ³íø³ ð³çíîâèäè ïàðø³: ñ³ò÷àñòà, ãîðáêîâà, ñð³áëÿñòà, ÷îðíà, âèðàçêîâà.

Ðèñ 41. Ðàê êàðòîïë³

Ðàê êàðòîïë³ – äóæå íåáåçïå÷íà õâîðîáà. Íà áóëüáàõ ç'ÿâëÿþòüñÿ âåëèê³ íàðîñòè ð³çíî¿ ôîðìè ³ ðîçì³ð³â. Âîíè íàáóâàþòü áóðîãî – çàáàðâëåííÿ, ïî÷èíàþòü ðîçïàäàòèñü ³ âèä³ëÿòè ñïîðè. Íàðîñòè, ê çá³ëüøóþ÷èñü, ìîæóòü ïîâí³ñòþ çðóéíóâàòè áóëüáó. Çàõâîðþâàííÿ ïåðåäàºòüñÿ ÷åðåç ´ðóíò, áóëüáè, òàðó, òðàíñïîðòí³ çàñîáè.

Ó ì³ñöÿõ, äå ïîøèðþºòüñÿ ðàê, âòðàòè êàðòîïë³ ìîæóòü äîñÿãàòè 50%.

Ïðè âèÿâëåíí³ îñåðåäêó ðàêà êàðòîïë³ çà âèñíîâêàìè äåðæàâíèõîðãàí³â êàðàíòèíó ðîñëèí ³ ð³øåííÿìè ì³ñöåâèõ îðãàí³â âëàäè öåé ðàéîí îãîëîøóºòüñÿ êàðàíòèííèì. Êàðòîïëþ, óðàæåíó ðàêîì, çàáîðîíÿºòüñÿ âèâîçèòè çà ìåæ³ êàðàíòèííîãî ðàéîíó áåç äîòðèìàííÿ êàðàíòèííèõ ïðàâèë. ¿¿ ìîæíà çàãîòîâëÿòè, ïåðåâîçèòè çà ìåæ³ ðåã³îíó óðàæåííÿ ç êàðàíòèííèì ñåðòèô³êàòîì ³ âèêîðèñòîâóâàòè ò³ëüêè äëÿ òåõí³÷íî¿ ïåðåðîáêè.

Ðèñ. 42. ʳëüöåâà ãíèëü

ʳëüöåâà ãíèëü óðàæຠñóäèííó ÷àñòèíó áóëüá. Ìàñîâå óðàæåííÿ áóëüá âèíèêຠï³ä ÷àñ çáèðàííÿ êàðòîïë³, îñîáëèâî â äîùîâó ïîãîäó. Çàõâîðþâàííÿ âèÿâëÿºòüñÿ ï³ñëÿ òðèâàëîãî çáåð³ãàííÿ êàðòîïë³. ϳä øê³ðî÷êîþ â êàì᳿ óòâîðþºòüñÿ ñóö³ëüíå ê³ëüöå ãíèë³ òåìíîãî Çàáàðâëåííÿ, ÿêå ìîæíà âèÿâèòè ò³ëüêè ï³ñëÿ ðîçð³çàííÿ áóëüáè. Ãíèëü ìîæå âèñèõàòè, à êîðêîâà ÷àñòèíà áóëüáè â³ää³ëÿòèñÿ.

Ðèñ. 43. Ìîêðà áàêòåð³àëüíà ãíèëü

Ìîêðà áàêòåð³àëüíà ãíèëü óðàæຠáóëüáè â ïîë³ ³ â ñõîâèù³. Óðàæåí³ ì³ñöÿ ñòàþòü âîäÿíèñòèìè, ì'ÿêèìè, íàáóâàþòü íåïðèºìíîãî çàïàõ.

Ðèñ. 44. Âîäÿíèñòà ãíèëü

Âîäÿíèñòà ãíèëü. Áóëüáà ìîêðà. Ïðè íàòèñêóâàíí³ íà íå¿ âèä³ëÿºòüñÿ âîäÿíèñòà ð³äèíà. Øê³ðî÷êà çí³ìàºòüñÿ ëåãêî, ÿê ç âàðåíî¿ êàðòîïë³, à ì'ÿêîòü íà ïîâ³òð³ øâèäêî ÷åðâîí³º, à ï³çí³øå áó𳺠àáî ¥óäçèêîâà ãíèëü. Íà áóëüáàõ ç'ÿâëÿþòüñÿ òåìí³ òâåðä³ ïëÿìè, ÿê³ ñïî÷àòêó íàãàäóþòü â³äáèòêè âåëèêîãî ïàëüöÿ àáî ´óäçèêà. Ïëÿìà íà ðîçð³ç³ ìຠÿñêðàâî-êîðè÷íåâå çàáàðâëåííÿ. Çãîäîì âîíà çá³ëüøóºòüñÿ, ãíèëà òêàíèíà ïðîâàëþºòüñÿ, óòâîðþþ÷è ïîðîæíèíè, çàïîâíåí³ ì³öå볺ì ãðèáà. ̳æ õâîðîþ ³ çäîðîâîþ òêàíèíàìè óòâîðþþòüñÿ ìàëåíüê³ ÷îðí³ ò³ëüöÿ. ²ç ãíèòòÿì òêàíèíà ñòຠòåìíî-áóðîþ, à øê³ðî÷êà ïëþñêëîþ, àëå íà í³é íå óòâîðþþòüñÿ ïîäóøå÷êè, ùî é â³äð³çíÿº ´óäçèêîâó ãíèëü â ö³é ôàç³ ðîçâèòêó â³ä ôóçàð³óìíî¿ ñóõî¿ ãíèë³.

Ðèñ. 45. Ñóõà ïëÿìèñò³ñòü

Ìàêðîñïîð³îç àáî ñóõà ïëÿìèñò³ñòü. Íà ïîâåðõí³ áóëüá ç'ÿâëÿþòüñÿ ÷îðíî-áóð³ æîðñòê³, ó âèãëÿä³ òîíåíüêî¿ êîðè, ïëÿìè. Íà ïëÿìàõ ì³ñòÿòüñÿ ñëèçèñò³ áëèñêó÷³ êîëîí³¿ áàêòåð³é, ÿê³ ìîæóòü âèêëèêàòè ìîêðó ãíèëü.

ijþ÷èìè ñòàíäàðòàìè äëÿ êàðòîïë³ çâè÷àéíî¿ íîðìóºòüñÿ âì³ñò áóëüá, óðàæåíèõ ïàðøåþ, ìîêðîþ, ñóõîþ, ê³ëüöåâîþ, ´óäçèêîâîþ ãíèëÿìè ³ ô³òîôòîðîþ. ²íø³ ãðèáí³ ³ áàêòåð³àëüí³ çàõâîðþâàííÿ íå äîïóñêàþòüñÿ.

Ô³ç³îëîã³÷í³ õâîðîáè êàðòîïë³ âèíèêàþòü ç òàêèõ ïðè÷èí: íåâ³äïîâ³äí³ óìîâè æèâëåííÿ ðîñëèí, åêñòðåìàëüí³ òåìïåðàòóðè ³ óìîâè çâîëîæåííÿ, ô³çè÷í³ ïîøêîäæåííÿ áóëüá, ïîðóøåííÿ óìîâ çáåð³ãàííÿ.

Ðèñ. 46. Äóïëÿñò³ñòü êàðòîïë³

Äóïëÿñò³ñòü áóëüá âèíèêຠâíàñë³äîê â³äñòàâàííÿ ðîñòó âíóòð³øí³õ òêàíèí â³ä çîâí³øí³õ ³ ïîðóøåííÿ ä³ÿëüíîñò³ ôåðìåíò³â. Îêðåì³ êë³òèíè ³ ÷àñòèíè òêàíèíè â³äìèðàþòü. Òêàíèíà ç ñåðåäèíè áóëüáè çàãíèâàº, ÿêùî â äóïë³ º âèõ³ä íà ïîâåðõíþ. Íàé÷àñò³øå äóïëÿñò³ñòü ç'ÿâëÿºòüñÿ ó âåëèêèõ áóëüá. Áóëüáè ç äóïëàìè îáìåæåíî ïðèäàòí³ äëÿ ñïîæèâàííÿ, îñê³ëüêè äàþòü âåëèê³ â³äõîäè.

Ðèñ. 47. Ïîòåìí³ííÿ ñóäèííî¿ ñèñòåìè

Ïîòåìí³ííÿ ñóäèííî¿ ñèñòåìè áóëüá ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ïðè îêîðêîâ³íí³ ÷àñòèíè êë³òèí ñóäèííîãî ê³ëüöÿ, ÿê³ íàáóâàþòü òåìíî-êîðè÷íåâîãî êîëüîðó âíàñë³äîê ðàííüîãî ïîøêîäæåííÿ êàðòîïëèí çàìîðîçêàìè ³ ïðè íàäì³ðíîìó íàäõîäæåíí³ â áóëüáè çàë³çà ³ àëþì³í³þ. Òàê³ áóëüáè äëÿ õàð÷îâèõ ö³ëåé âèêîðèñòîâóþòü îáìåæåíî.

Ðèñ. 48. ²ðæàâà ïëÿìèñò³ñòü

²ðæàâà ïëÿìèñò³ñòü âèÿâëÿºòüñÿ íà áóëüáàõ ó âèãëÿä³ ³ðæàâî-áóðèõ ïëÿì, ÿê³ äîáðå âèäíî íà ðîçð³ç³ â çîí³ ñóäèííîãî ê³ëüöÿ. Çàõâîðþâàííÿ íàé÷àñò³øå ç'ÿâëÿºòüñÿ â ïîñóøëèâå æàðêå ë³òî ïðè ï³çíüîìó çáèðàíí³ êàðòîïë³ ³ íåñòà÷³ ôîñôîðó. Ïðè÷èíàìè ïëÿìèñòîñò³ ââàæàþòü ïîðóøåííÿ âîäîïîñòà÷àííÿ, íåñòà÷ó êèñíþ, íåâ³äïîâ³äíå æèâëåííÿ ðîñëèí.

Ðèñ. 49. Çàäóõà êàðòîïë³

Çàäóõà (àíàåðîá³îç) áóëüá. Âåðõí³é øàð áóëüáè ñòຠì'ÿêèì ³ øê³ðî÷êà ëåãêî çí³ìàºòüñÿ. Íà ðîçð³ç³ áóëüáè âèäíî ãíèëó òêàíèíó – á³ëó àáî ðîæåâó ïóõêó êàøîïîä³áíó ìàñó ç³ ñïèðòîâèì çàïàõîì. Ïðè÷èíîþ çàõâîðþâàííÿ º òðèâàëå çíàõîäæåííÿ áóëüá â ïåðåçâîëîæåíèõ óìîâàõ ï³ä ÷àñ ðîñòó ³ ïîðóøåííÿ ãàçîîáì³íó ïðè çáåð³ãàíí³, à òàêîæ ó ðàç³ çíà÷íîãî ï³äâèùåííÿ òåìïåðàòóðè ó ñõîâèù³. Áóëüáè â³ä öüîãî çàïàðþþòüñÿ. Ô³ç³îëîã³÷íèé ïðîöåñ çàäóõè â òàêèõ óìîâàõ çì³íþºòüñÿ ì³êðîá³îëîã³÷íèì.

Ðèñ. 50. ϳäìîðîæåí³ áóëüáè êàðòîïë³

ϳäìîðîæåííÿ áóëüá ìîæå ñòàòèñÿ ïðè òåìïåðàòóð³, íèæ÷³é çà -1°Ñ. Ïðè íàäàâëþâàíí³ íà ï³äìîðîæåíó áóëüáó ïàëüöåì ç íå¿ âèä³ëÿºòüñÿ âîäÿíèñòà ðå÷îâèíà, øê³ðêà ëåãêî â³ää³ëÿºòüñÿ, ì'ÿêîòü øâèäêî ÷åðâîí³º, à ï³çí³øå íàáóâຠòåìíîãî êîëüîðó. Òàê³ áóëüáè äëÿ õàð÷óâàííÿ íåïðèäàòí³.

Ðèñ. 51. Ðîçòð³ñêóâàííÿ áóëüá êàðòîïë³

Ðîçòð³ñêóâàííÿ áóëüá ³ «ñ³òêà» íà øê³ðî÷ö³ ç'ÿâëÿþòüñÿ íà êàðòîïë³, âèðîùåí³é íà ðîäþ÷èõ, áàãàòèõ íà àçîò, ´ðóíòàõ, êîëè ï³ñëÿ òðèâàëî¿ çàñóõè áóëî çíà÷íå íàäõîäæåííÿ âîäè â áóëüáè. Íà òð³ùèíàõ ìîæóòü óòâîðþâàòèñü íàðîñòè. Òàêà êàðòîïëÿ ìຠâåëèê³ â³äõîäè ïðè  î÷èùåíí³.

Ðèñ. 52. Êîëîðàäñüêèé æóê	Ðèñ. 53. Äðîòÿíèê

Øê³äíèêè óðàæàþòü êàðòîïëþ ùå â ïîë³. Íàéá³ëüø ïîøèðåí³: êîëîðàäñüêèé æóê, êàðòîïëÿíà ì³ëü (ãóñ³íü), äðîòÿíèêè (ëè÷èíêè æóê³â-êîâàëèê³â ³ æóê³â-÷îðíèø³â), ñîâêè (ãóñ³íü îçèìî¿ êàðòîïëÿíî¿ àáî áîëîòíî¿ ñîâêè), ñòåáëîâà íåìàòîäà (êðóãëèé ÷åðâ'ÿê).

Ðèñ. 54. Øê³äíèê êàðòîïë³ – ñîâêà

Ðèñ. 55. Êàðòîïëÿíà ì³ëü

Ðèñ. 56. Êàðòîïëÿíà íåìàòîäà

Êàðòîïëÿíà ì³ëü ³ êàðòîïëÿíà íåìàòîäà – êàðàíòèíí³ øê³äíèêè.

Ñòàíäàðòàìè íîðìóºòüñÿ âì³ñò áóëüá, ïîøêîäæåíèõ ò³ëüêè äðîòÿíèêîì. ²íø³ ïîøêîäæåííÿ íå äîïóñêàþòüñÿ.

Ìåõàí³÷í³ ïîøêîäæåííÿ ìîæóòü áóòè âíàñë³äîê íåäîñêîíàëîñò³ ïðèáèðàëüíî¿ òåõí³êè, íàâàíòàæóâàëüíî-ðîçâàíòàæóâàëüíèõ ðîá³ò, òðàíñïîðòóâàííÿ ³ ñîðòóâàííÿ. Ñòàíäàðòàìè íîðìóþòüñÿ ïîð³çè, âèðèâè, òð³ùèíè, óì'ÿòèíè. Áóëüáè ðîç÷àâëåí³, ïîëîâèíêè ³ ÷àñòèíè áóëüá íå äîïóñêàþòüñÿ.

Ïðåçåíòàö³ÿ «Îçíàêè çàõâîðþâàíü òà ïîøêîäæåíü êàðòîïë³»

À âè çíàºòå, ùî…

ü  ªâðîïó êàðòîïëþ âïåðøå áóëî çàâåçåíî â 1551 ðîö³, àëå áóëî ïðèéíÿòî ÿê äåêîðàòèâíó ðîñëèíó (êàðòîïëÿ äëÿ ªâðîïè ââàæàëàñÿ îòðóéíîþ). ü Ïåðøèì îâî÷åì âèðîùåíèì ó êîñìîñ³ º – êàðòîïëÿ. ü ϳä ÷àñ òðèâàëîãî çáåð³ãàííÿ, êàðòîïëÿ çäàòíà íàêîïè÷óâàòè öóêîð (äî 6%). ü Êàðòîïëÿ áàãàòà ëèìîííîþ êèñëîòîþ. Êð³ì òîãî, â í³é º ëèìîíí³, ÿáëó÷í³ òà ³íø³ êèñëîòè. Ç 1 êàðòîïë³ îòðèìóþòü 1 êã ëèìîííî¿ êèñëîòè. ü Ç’¿äàþ÷è 300 ã êàðòîïë³, îðãàí³çì ëþäèíè îòðèìóº 10% åíåð㳿, ïîâíó íîðìó â³òàì³íó Ñ, ïðèáëèçíî 50% êàë³þ, 10% ôîñôîðó, 15% çàë³çà ³ 3% êàëüö³þ. ü Ñâ³æèé êàðòîïëÿíèé ñ³ê âèêîðèñòîâóºòüñÿ ÿê ïðîòèçàïàëüíèé çàñ³á ïðè âèðàçö³ øëóíêà ³ ãàñòðèò³. Êðîõìàëü, îäåðæàíèé ç êàðòîïë³, âèêîðèñòîâóºòüñÿ ÿê íàïîâíþâà÷ äëÿ ïîðîøê³â ³ òàáëåòîê. ü Ó ñâ³ò³ ³ñíóº áëèçüêî 5 òèñ. ñîðò³â êàðòîïë³. ü Íàéäîðîæ÷îþ êàðòîïëåþ â ñâ³ò³ º – «Ëa Áîííîò». Êîøòóº òàêà êàðòîïëÿ – 500 ºâðî çà ê³ëîãðàì. ¯¿ çáèðàþòü íà îñòðîâ³ Íóàðìóòüº (Ôðàíö³ÿ). ü Ñèí³é ñîðò êàðòîïë³ «Â³òåëîòòå» – çàëèøàºòüñÿ ñèí³ì íàâ³òü ï³ñëÿ âàð³ííÿ. ü Ó Áåëü㳿 çíàõîäèòüñÿ ìóçåé êàðòîïë³, äå îïèñóºòüñÿ ³ñòîð³ÿ êàðòîïë³. ü Ó ì³ñò³ Ìàð³¿íñüê º ïàì’ÿòíèê êàðòîïë³. ³í áóâ â³äêðèòèé ó 2008 ðîö³.

Öå ö³êàâî!

ËÅÃÅÍÄÀ ÏÐÎ ÊÀÐÒÎÏËÞ ¯õàëè êîëèñü äàâíî ìàíäð³âíèêè äîðîãîþ ³ ñòàëè øóêàòè, äå á öå ñòàòè íà í³÷. ѳëè â ë³ñ³, íàðâàëè ñóõîãî áóð'ÿíó, ³ ðîçêëàëè âîãîíü. ϳøîâ ìàíäð³âíèê ùå ñóõî¿ òðàâè øóêàòè, áà÷èòü çåëåíü, à íà í³é ìàëåíüê³ êâ³òî÷êè. Ìàíäð³âíèê âèðâàâ ¿õ, äèâèòüñÿ, ùî òî çäîðîâ³ ãðóäêè ÿêî¿ñü ðîñëèíè. Êèíóâ â³í ¿õ ó âîãîíü. Íàñòàâ ðàíîê, ïî÷àëè âîíè ö³ ãðóäêè ¿ñòè. Óñ³ì ñïîäîáàëîñü ³ âîíè ¿õ âçÿëè ùå é ç ñîáîþ. Ðîçäàëè ö³ ãðóäêè ëþäÿì, ùîá âîíè ïîñàäèëè. ×åðåç äåÿêèé ÷àñ ëþäè íàçâàëè öþ ðîñëèíó êàðòîïëåþ. ²ÑÒÎÐ²ß ÂÈÍÈÊÍÅÍÍß ×ÈÏѲ 24 ñåðïíÿ 1853 ðîêó Äæîðäæ Êðàì – òåìíîøê³ðèé øåô-êóõàð ðåñòîðàíó ïðè ãîòåë³ Moon's Lake Lodge â ì³ñòå÷êó Ñàðàòîãà-Ñïð³íãñ (øòàò Íüþ-Éîðê) âïåðøå ïðèãîòóâàâ êàðòîïëÿí³ ÷³ïñè. Ùå ÿêèõîñü ñòî ðîê³â òîìó ÷³ïñè ìîæíà áóëî ïîáà÷èòè ëèøå íà ñòîëàõ äîðîãèõ ðåñòîðàí³â, ³ äîçâîëèòè äîðîãå áëþäî ì³ã ñîá³ äàëåêî íå êîæåí. Ñüîãîäí³ ç³ðêà ôàñò-ôóäó º â êîæíîìó ñóïåðìàðêåò³, êàôå, ðåñòîðàí³ ³ êîøòóº â³äíîñíî íåäîðîãî. Òàê àìåðèêàíñüêèé ì³ëüéîíåð Êîðíåë³óñ Âàíäåðá³ëüò çóïèíèâñÿ â ãîòåë³ «Moon Lake House», Ñàðàòîãà-Ñïð³íãñ. Íà îäèí ç îá³ä³â Âàíäåðá³ëüòó ïîäàëè êàðòîïëþ, ÿêà âèêëèêàëà îáóðåííÿ ì³ëüéîíåðà – â³í áóâ çàíàäòî êðóïíî íàð³çàíèé! ³í â³äìîâèâñÿ â³ä ïîäàíî¿ éîìó ñìàæåíî¿ êàðòîïë³. ² òîä³ Êðàì íàñòðèã êàðòîïëþ ñêèáî÷êàìè ïàïåðîâî¿ òîâùèíè ³, ïðèñèïàâøè ñ³ëëþ, îáñìàæèâ ¿õ äî õðóñêîòó â êèïëÿ÷³é î볿. Íà ïîäèâ êóõàðÿ ê볺íò áóâ ó çàõâàò³ â³ä íîâîãî áëþäà. Íåçàáàðîì «ñàðàòîãñüê³ ñêèáî÷êè» (Saratoga Chips) çàâîþâàëè ïîïóëÿðí³ñòü ³ ñòàëè ô³ðìîâèì áëþäîì ó çàêëàä³. Íàçâà ÷³ïñ³â ïîõîäèòü â³ä àíãë³éñüêîãî ñëîâà chips – ñêèáî÷êà àáî øìàòî÷îê. Òåïåð âæå «×³ïñè Ñàðàòîãà» ñòàëè ô³ðìîâèì áëþäîì ðåñòîðàíó. Ó 1860 ðîö³ Êðàì â³äêðèâ âëàñíèé ðåñòîðàí, íà ñòîëàõ ÿêîãî çàâæäè ñòîÿâ êîøèê ç êàðòîïëÿíèìè ÷³ïñàìè. Ó 1890 ðîö³ òîðãîâåöü ç ì³ñòà Êë³âëåíäà ³ëüÿì Òåïïåíäåí ïî÷àâ ïðîäàâàòè ÷³ïñè ³ç ôóðãîí÷èêà íà âóëèö³. Âîíè ïîäàâàëèñÿ ïîêóïöÿì ó ïàïåðîâîìó ïàêåò³, ïðèêðàøåíîìó ðåêëàìîþ çàêëàäó Òýïïåíäåíà. Íåçàáàðîì, ç'ÿâèëèñÿ ÷³ïñè ç ìîðêâè, áóðÿêó, ðåäüêè, ãóðìàíè îö³íèëè ÷³ïñè ç ÿáëóê, ãðóø ³ åêçîòè÷íèõ ôðóêò³â. Ó 1926 ðîö³ Ëîðà Ñêàääåð çàïðîïîíóâàëà óïàêîâóâàòè ¿õ ó ïàï³ð. Ó ðåçóëüòàò³ â³äïàëè ïðîáëåìè, ïîâ'ÿçàí³ ³ç çáåð³ãàííÿì ³ ïåðåâåçåííÿì íà äàëåê³ â³äñòàí³. Äî òîãî æ ³ ïðîäàâöÿì âæå áóëî ìåíøå ðîáîòè: ïîêóïö³ ìîãëè ñàì³ áðàòè ïàêåòèêè ç³ ñò³éêè ìàãàçèíó. Ó ê³íö³ 1950-õ ðîê³â ÷³ïñè ñòàëè íàé÷àñò³øå ðåêëàìîâàíèì ïðîäóêòîì íà àìåðèêàíñüêèõ òåëåêàíàëàõ. Ó 1970 ðîö³ ñìàæåíî¿ êàðòîïë³ âïåðøå áóëî ïðîäàíî á³ëüøå, í³æ íà $1 ìëðä. Ñüîãîäí³ ò³ëüêè â îäí³é Àìåðèö³ ùîð³÷íî ïðîäàºòüñÿ ÷³ïñ³â á³ëüøå, í³æ íà $6 ìëðä. ׳ïñè ñòàëè îäíèì ³ç íàéïîøèðåí³øèõ ³ íàéóëþáëåí³øèõ ïðîäóêò³â.

Ïèòàííÿ äëÿ ñàìîêîíòðîëþ

1. ßêà òîâàðîçíàâ÷à êëàñèô³êàö³ÿ ñâ³æèõ îâî÷³â ?

2. ßê³ îâî÷³ â³äíîñÿòüñÿ äî áóëüáîïë³äíèõ?

3. Îá´ðóíòóâàòè áóäîâó áóëüáè êàðòîïë³.

4. ßê³ îñíîâí³ ôîðìè áóëüá êàðòîïë³?

5. ßêèé õ³ì³÷íèé ñêëàä òà õàð÷îâà ö³íí³ñòü êàðòîïë³?

6. Äàòè ñòèñëó òîâàðîçíàâ÷ó õàðàêòåðèñòèêó áóëüáàì òîï³íàìáóðà ³ áàòàòó.

7. ßêà êëàñèô³êàö³ÿ êàðòîïë³ çà ïðèçíà÷åííÿì?

8. ßê³ îñíîâí³ ñîðòè ñòîëîâî¿ êàðòîïë³ ?

9. Íà ÿê³ òîâàðí³ ñîðòè ïîä³ëÿºòüñÿ êàðòîïëÿ ñâ³æà?

10. Îá´ðóíòóâàòè òðàíñïîðòóâàííÿ êàðòîïë³ çàë³çíè÷íèì òðàíñïîðòîì.

11. ßê³ îñíîâí³ âèäè ïàêóâàííÿ ôàñîâàíî¿ ³ íåôàñîâàíî¿ êàðòîïë³?

12. ßê³ º ãðèáêîâ³ ³ áàêòåð³àëüí³ çàõâîðþâàííÿ êàðòîïë³, ñèìïòîìè óðàæåííÿ íèìè?

13. ßê³ º øê³äíèêè êàðòîïë³, íàçâàòè õàðàêòåð ïîøêîäæåííÿìè íèìè?

Íà ïî÷àòîê

Íàñòóïíà òåìà